Scones argentinos con clotted cream
Cook_and_Jud @cook_and_jud
Scones los hay de todos tipos, y aunque no parece una receta complicada, tiene sus trucos. Para mi, un reto personal, porque en casa el juez habitual los comía de pequeño y perfeccionista es poco... habiendo cumplido con sus expectativas al tercer intento, espero estar a la altura de las vuestras.
Primero, los trucos:
- Los ingredientes tienen que estar fríos, la mantequilla directa del frigo.
- Hay que evitar tocar la masa con las manos sobretodo si eres de manos calientes. Usamos una espátula o rasqueta.
- Al dar la forma al scone con el molde, y esto va a sonar fatal,... mete y saca! Nunca gires el molde!!
- Pincelar la parte superior evitando que el huevo caiga por los lados.
- Por último, ten en cuenta que cuánto más manipules la masa menos crecerá.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Agregar en un bol amplio la harina, sal, azúcar, levadura y mantequilla en cubitos e integrar con la rasqueta o espátula hasta obtener una mezcla arenosa.
- 2
Agregar el huevo, el yogur y la nata, ralladura o esencia, y seguir integrando igual.
Pasar la masa a la encimera y aplastar con las manos frías SOLO 2 veces. Envolver en papel film y a la nevera mínimo 30' - 3
Precalentar horno a 180 grados. Estirar la masa con el rodillo, sin excedernos trabajando la masa. Dar forma con el cortador, el mío era de unos 7-8cm puedes hacerlos más pequeños. Pincela ligeramente con huevo la parte superior y hornea unos 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
- 4
Para la #clottedcream casera: batir los ingredientes hasta obtener una crema espesa. A disfrutar!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cook_and_Jud le encantará ver cómo quedó.
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Me gusta cocinar y por supuesto, comer, todo tipo de platos. En mi recetario encontraréis cocina muy variada incluidas recetas sin gluten o veganas. Orgullosa mama de un niño al que le encanta ayudarme y probar casi todo lo que hago, sobretodo los dulces.😉En Instagram: Cook_and_jud
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Nuria Eme 
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