Arroz de calamares y alcachofas 🦑

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

#weekendtour #weekendreto
Viva el Día del Padre! Viva la cremà! Viviremos las fallas?
Un saludo a todos los valencianos y otros pueblos que se han vuelto a quedar sin fallas (Burriana, Benicarló, Vall de'Uxó,...)

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Ingredientes

45 minutos
4 raciones

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Primero pelaremos las gambas y cabeza y costra servirá para hacer un caldo hirviendo a fuego fuerte media hora

  2. 2

    Preparar los ingredientes

  3. 3

    Pelamos y troceamos en trozos grandes las alcachofas y las ponemos a freír en aceite caliente y sal

  4. 4

    Cortamos en aros los calamares, trocear las gambas y cortar en daditos el pimiento. Añadir a la sartén y freír otros 10 minutos

  5. 5

    Cortar el tomate y picar el ajo. Añadir a la sartén y sofreír otros 5 minutos

  6. 6

    Diluir la tinta en un poco de caldo

  7. 7

    Añadir el arroz y mezclar bien

  8. 8

    Añadir el doble de volumen de caldo, remover y cuando empiece a hervir rectificar de sal

  9. 9

    Añadir la tinta diluida. No colorea tanto como la artificial

  10. 10

    Dejar hervir durante 15 minutos

  11. 11

    Dejar reposar unos 5 minutos y servir caliente. Buen provecho

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Miguelo Ferrer Alberich
Castellon
Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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