Caldito de pintarroja
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
🐟🍅🧅🌱Se trata de una popular sopa malagueña, calentita y picante, que se consumía en las tabernas de los barrios de pescadores donde estos la tomaban, al amanecer, cuando venían de pescar.
Hoy día este plato no se prodiga mucho, salvo en algunos bares de barrio, lo que es una pena, porque la sopa en cuestión está muy rica. Es costumbre servirla en vaso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos las almejas en agua con sal para que se limpien y suelten la arenilla que puedan tener.
- 2
Colocamos una olla al fuego con aproximadamente 1, 5 l de agua, la cebolla pelada y entera y los tomates enteros. Dejamos que hierva unos 10 minutos. Se echa a la olla la pintarroja que se ha comprado limpia y troceada, así mismo echamos las almejas escurridas del agua en la que estaban. Cocerá otros 10 minutos.
- 3
Mientras se hace, ponemos una sartén pequeña al fuego con un poco de aceite, como para hacer a la plancha, el pan, los ajos y las almendras, pero se harán por separado porque cada uno tiene su tiempo. Conforme los vamos tostando se van echando al vaso de la batidora.
- 4
Sacamos el pescado del agua, lo colocamos en un plato y dejamos que pierda calor.
- 5
Sacamos la cebolla y el tomate del agua y lo echamos al vaso de la batidora, donde lo batiremos con la almendra, pan y ajo. Una vez hecho el batido se vierte en la olla y ponemos una buena rama de perejil, un poco de colorante y la guindilla.
- 6
Sacamos las almejas de sus conchas y quitamos la espina a la pintarroja lo que la dejará ligeramente desmenuzada, cuando esto esté hecho incorporamos el pescado a la olla, dejando que cocine otros 10 minutos a fuego lento. No habíamos puesto sal porque puede que necesite poca, ahora probamos y se verá si hay que poner.
- 7
Y ya tenemos esta sopita picante y deliciosa que forma parte de la tradición malagueña.
- 8
ESPERO QUE OS GUSTE.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A M.E.T.R. (MªElena) le encantará ver cómo quedó.
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