আলু ও ডিম সিদ্ধ করে ডিমকে ১৮ ভাগ করে নিয়েছি । কেউ চাইলে আরো বেশি ডিম ব্যবহার করতে পারেন । সেদ্ধ আলু কে ভালোভাবে ম্যাশ করে এর মধ্যে পাঁচফোড়নের গুঁড়া, গোলমরিচের গুঁড়া ও লবণ মিশিয়ে ভালোভাবে মেখে নিতে হবে।

কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ নরম করে ভেজে এর মধ্যে মাখানো আলু দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ভাজতে হবেে। ধনেপাতা কুঁচি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভেজে যখন আলুটা আঠালো আঠালো হয়ে আসবে তখন উঠিয়ে নিতে হবে। ডিম আলুর চপের আসল মজা হচ্ছে আলু ভাজার উপরে। যত বেশি ভাজবেন ততো বেশি টেস্টি হবেে।

আলু উঠিয়ে ঠান্ডা করে হাতে একটু আলুর পুর নিয়ে এর মধ্যে ডিমের টুকরো ঢুকিয়ে একে ডিমের শেইপ দিতে হবে । এভাবে একে একে সবগুলো পুরকে দিয়ে চপ বানিয়ে নিতে হবে । এখন চপগুলো কে বিস্কুটের গুঁড়ায় গড়িয়ে কোটিং দিয়ে ফেটানো ডিমে ডিমটাকে ভালো করে চুবিয়ে আবারো বিস্কুটের গুঁড়ায় কোটিং করে 10 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে।