Limpiamos y cortamos la carne en trozos pequeños, como de un bocado; limpiamos las setas con papel de cocina y las cortamos en trozos también de bocado (no queremos láminas finas, queda mejor cortado en trozos), picamos el pimiento en trozos muy pequeños y rallamos el tomate.

Ponemos en el fuego una cacerola con aceite y los ajos machacados.

Salpimentamos la carne y la marcamos, cuando la veamos un poco dorada por todos los lados, la sacamos y reservamos.

En el mismo aceite, echamos el pimiento, cuando se vea hecho agregamos el tomate, le ponemos un poco de sal y dejamos que se haga.

Cuando se vea que el sofrito ha perdido el agua del tomate, incorporamos las setas, se deja cocinar un poco y agregamos la ñora y el azafrán en hebra.

Pasados unos cinco minutos, le ponemos la cerveza, dejamos que evapore el alcohol e incorporamos la carne y el arroz, rehogamos un par de minutos y se echa 1 litro de agua y un poco de sal.

El arroz estará cociendo unos 20 minutos, probamos de sal y ya podemos poner la mesa.

BUEN PROVECHO.