Torta fredda al lime e basilico con pinoli caramellati
Questa torta è nata quando un anno fa, proprio in questo periodo, degli amici mi hanno invitata nella loro nuova casa e per festeggiare mi hanno richiesto una torta e dovevo pensare a qualcosa di fresco. Così ho abbinato ingredienti particolari ed ecco qua' il risultato.
#quellapasticcionadifu #cookpad_it #dimmicosacucini #tortafredda #tortaestiva #summercake #lime #pinoli #basilico #dessert #cheescakelime
Torta fredda al lime e basilico con pinoli caramellati
Questa torta è nata quando un anno fa, proprio in questo periodo, degli amici mi hanno invitata nella loro nuova casa e per festeggiare mi hanno richiesto una torta e dovevo pensare a qualcosa di fresco. Così ho abbinato ingredienti particolari ed ecco qua' il risultato.
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Istruzioni per cucinare
- 1
Preparate la base facendo sciogliere il burro e nel frattempo frullate in un mixer i biscotti fino ad ottenere una farina. Aggiungete il buro e mescolate per amalgamare il tutto. Versate il composto in uno stampo a cerniera (oppure foderate con della pellicola uno stampo normale così da poter essere facilmente estraibile), compattate bene la base di biscotti e fatela riposare in frigo per circa 30 minuti.
- 2
Ora passiamo alla crema. In una ciotola versate la panna fredda da frigo e con le fruste montatela a metà, poi aggiungete il formaggio spalmabile e continuate a montare in modo che si mescoli il tutto. Aggiungete poi il miele, il succo di 3 lime, la scorza di 1 lime ed il basilico fresco tagliato finemente a coltello (non frullatelo) e mescolate il tutto.
- 3
A questo punto prendete i kiwi, puliteli dalla buccia e dividete le fette che tagliate in due parti in modo da avere degli spicchi. Riprendete la vostra base di biscotti e ponete gli spicchi di kiwi sistemandoli ai bordi del vostro stampo (come in foto) formando una cornicetta. Versate a questo punto la crema livellando con una spatola e mettete nel freezer per circa 2 ore.
- 4
Per decorare mettete lo zucchero in una pentola dal fondo spesso e lasciatelo sciogliere a fuoco lento fino ad ottenere un caramello dorato e trasparente. Una volta pronto spegnete il fuoco e versate i pinoli e mescolate fino a quanto tutti i pinoli sono ricoperti dal caramello e trasferite tutto su carta da forno per far raffreddare.
Ora potete decorare la vostra torta!
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