CheeseCake de Lima y Brownie (Sin Horno)
Dari Silva @darixlab @darixlab
Me encantan cheesecakes, este tiene una combinación deliciosa y fresca de lima y brownie de chocolate. Es genial para pasar el finde o festejar alguna fecha importante. #cheesecake #brownie
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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La base de Brownie
En un cazo agregamos el chocolate y mantequilla. Derretimos a fuego medio lento, siempre removiendo con una espátula.
Mientras tanto en un bol añadimos harina, azúcar, cacao, huevo y introducimos la mezcla caliente. Mezclamos bien.
Vertemos la masa en un molde cubierto con papel de horno. Horneamos el brownie 30 minutos a 160°C. Dejamos que se enfríe. - 2
Ponemos la gelatina en remojo en agua fria.
Ponemos las yemas y el azúcar en un bol, mezclamos bien con una varilla. - 3
Mientras tanto, En un cazo calentamos leche y la ralladura de lima a fuego medio casi hasta el punto de ebullición. Bajamos la temperatura y retiramos la leche del fuego. Agregamos poco a poco la leche a las yemas, no dejamos de remover. Añadimos la mezcla al cazo y volvemos al fuego medio. Continuamos mezclando con unas varillas sin parar hasta tener una temperatura de 82°C.
- 4
Sacamos el cazo del fuego y añadimos la gelatina bien escurrida. Removemos bien hasta total de su dilución. Dejamos que se enfríe la masa hasta 50°C.
Añadimos el zumo de lima y el colorante verde (yo he cogido con la punta de un palillo, muy poquito, no necesitamos más, es para dar este color bonito de lima). Mezclamos bien. - 5
En un bol montamos la nata.
En otro bol batimos el queso mascarpone, añadimos la mezcla de yemas y leche y batimos con una batidora una vez más. - 6
Ahora con cuidado añadimos la nata montada y con una espátula de abajo arriba mezclamos bien nuestro mousse.
Montamos el cheesecake en en molde de 16 cm, pasamos la cinta de acetato por los bordes, colocamos el brownie y por encima vertemos el mousse. Dejamos en la nevera un mínimo de 4-5 horas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Dari Silva @darixlab le encantará ver cómo quedó.
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