Lasaña de salchichas y berenjenas con salsa de Flor de Esgueva
Ya sabéis que me encantan las lasañas y las hago de todo. Hoy os propongo esta a ver qué os parece.
Lasaña de salchichas y berenjenas con salsa de Flor de Esgueva
Ya sabéis que me encantan las lasañas y las hago de todo. Hoy os propongo esta a ver qué os parece.
Paso a paso
- 1
Cocemos las placas de lasaña, las escurrimos sobre un paño de cocina limpio y las cortamos por la mitad en forma de cuadrado. Un día pondré una receta para hacer pasta fresca en casa 😜
- 2
Picamos la cebolla y el ajo en brunoise y lo pochamos.
- 3
Cuando esté pochadito añadimos la carne de las salchichas desmenuzada y doramos.
- 4
Añadimos la salsa harissa (mirad vuestro gusto de picante) damos dos vueltas y añadimos el fondo y vino blanco. Tapamos y dejamos hasta que se seque completamente. Salpimentamos y reservamos.
- 5
Cortamos la berenjena en láminas finas, ponemos sobre un colador con un poquito de sal. Dejamos reposar unos 15 minutos.
- 6
Secamos bien con papel absorbente y las freímos ligeramente en una freidora o sartén. Reservamos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- 7
Para hacer la salsa, es muy fácil. En un cazo ponemos la nata (o leche evaporada) y el queso en trozos o rallado a fuego muy suave. Cuando se deshaga el queso, sacamos del fuego y añadimos una pizca pimienta molida y nuez moscada. Tiene que quedar espesa. Reservamos.
- 8
Vamos a montarla. Yo pongo en una bandeja apta para horno una base de papel vegetal. Así luego, para emplatar, es más fácil de manipular.
- 9
Ponemos una lámina de pasta, encima una del sofrito de salchichas, encima una de berenjenas. Repetimos estas capas hasta que se nos acaben.
- 10
Acabamos con una de pasta y encima, ponemos una capa de la salsa de queso, esparcimos unos piñones y orégano y lo ponemos al horno a gratinar. A unos 220° hasta que lo veais doradito.
- 11
Sacamos del horno y dejamos enfríar un poco para poder manipularlo mejor.
- 12
Emplatamos decorando con un chorrito de aceite, más orégano, pimienta y cebolla crujiente. ¡¡ Listoooo !!
- 13
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