Lasaña de salmón e hinojo con salsa Aurora

Paso a paso
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Pochamos el hinojo cortado en juliana.
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Picamos el salmón y lo agregamos al hinojo. Pochamos.
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Salpimentamos, agregamos el vino y el fondo de ave y dejamos que se seque.
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Mientras, cocemos las placas de lasaña
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Para hacer la salsa Aurora, hacemos una bechamel sencilla. Primero la roux, derritiendo la mantequilla y añadiendo la harina.
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Removemos hasta disolver completamente. Agregamos la leche caliente y continuamos removiendo hasta que espese, unos 5 o 6 minutos.
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Después salpimentamos y añadimos la salsa de tomate. Esto no forma parte de una salsa Aurora, pero le añadí en este punto eneldo picado ya que le va muy bien al salmón. Reservamos.
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Para montar el plato, ponemos e el fondo un poquito de salsa y encima capas de lasaña y relleno hasta acabar en una lamina de pasta.
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Acabamos con salsa aurora y espolvoreamos con un poco de las ramitas verdes del hinojo. Una manera diferente de comer salmón, espero que os guste.
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