Lasaña de salmón e hinojo con salsa Aurora

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
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Ingredientes

50 min
1 ración
  1. 4 placaslasaña
  2. 1 trozolomo de salmón de ración
  3. 1/2hinojo
  4. Eneldo picado
  5. 20 mlvino blanco
  6. 30 mlfondo de pescado
  7. Salsa Aurora
  8. 20 grharina
  9. 20 grmantequilla
  10. 300 mlleche
  11. 2 c.ssalsa de tomate

Paso a paso

50 min
  1. 1

    Pochamos el hinojo cortado en juliana.

  2. 2

    Picamos el salmón y lo agregamos al hinojo. Pochamos.

  3. 3

    Salpimentamos, agregamos el vino y el fondo de ave y dejamos que se seque.

  4. 4

    Mientras, cocemos las placas de lasaña

  5. 5

    Para hacer la salsa Aurora, hacemos una bechamel sencilla. Primero la roux, derritiendo la mantequilla y añadiendo la harina.

  6. 6

    Removemos hasta disolver completamente. Agregamos la leche caliente y continuamos removiendo hasta que espese, unos 5 o 6 minutos.

  7. 7

    Después salpimentamos y añadimos la salsa de tomate. Esto no forma parte de una salsa Aurora, pero le añadí en este punto eneldo picado ya que le va muy bien al salmón. Reservamos.

  8. 8

    Para montar el plato, ponemos e el fondo un poquito de salsa y encima capas de lasaña y relleno hasta acabar en una lamina de pasta.

  9. 9

    Acabamos con salsa aurora y espolvoreamos con un poco de las ramitas verdes del hinojo. Una manera diferente de comer salmón, espero que os guste.

  10. 10

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Escrita por

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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