Lasaña de rabo de ternera con bechamel de su salsa

Pues otra más de esas recetas de aprovechamiento de cuando hago rabo de ternera.
Paso a paso
- 1
Partimos de la base de la receta de rabo de ternera con vino tinto que os vinculo.
- 2
Reservamos por un lado la carne desmenuzada y por otro la salsa, que colaremos y pondremos a reducir hasta demiglace.
- 3
Para hacer la bechamel, ponemos a derretir la mantequilla y añadimos la harina. Cocemos unos minutos para que se haga la harina y añadimos la leche caliente. Removemos durante unos 5 minutos y añadimos un par de cacitos de la salsa del rabo. Removemos a fuego hasta tener la consistencia deseada. Salpimentamos al gusto.
- 4
Cocemos las placas según el fabricante. Ponemos una base de bechamel en la bandeja y hacemos las capas de pasta y carne que queramos acabando con una de pasta. Ponemos una capa de bechamel generosa para que caiga por los lados, espolvoreamos con parmesano y al horno hasta que esté doradita al gusto. Me gusta decorar con un poco de orégano. Espero que os guste.
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