Bacalao con Salsa Holandesa al Eneldo en Olla GM con Cabezal de Horno

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Zaida TC @alquimiasfood
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Pirineos Occidentales

Dentro de un mes, estaremos pensando en las Comidas Navideñas y como es un año de ajustarse el cinturón económicamente, os daré ideas económicas, tradicionales y gourmet tanto nacionales como internacionales para ser l@s mejores anfitrion@s...☺️☺️
Empezamos con el Bacalao, todo un clásico, no muy caro, sobretodo si lo compramos ahora y congelamos.😉😉
Este plato es típico y tradicional en Holanda y se utiliza normalmente el Bacalao, pero sirve cualquier pescado blanco.
El resultado es buenísimo, delicado y un clásico en los Cursos de Cocina. Y cocinado en Olla GM, iremos más rápido y ahorrando en la factura de la luz.
Espero que os guste!!!!😘😘😘

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Ingredientes

40 minutos
4 personas
  1. Para hacer la Guarnición:
  2. 600 grsPatatas
  3. 1Cebolla
  4. 2 CucharadasZumo Limón
  5. 1 HojaLaurel
  6. al gustoAceite, Pimienta Blanca y Sal
  7. Para preparar el Bacalao:
  8. 800 grsBacalao, utilicé lomos congelados de calidad
  9. 1/2Limón en rodajas
  10. 1 HojaLaurel
  11. Sal, Pimienta Blanca y pizca Aceite de Oliva
  12. Para hacer la Salsa Holandesa:
  13. 80 grsMantequilla
  14. 2 CucharadasZumo de Limón
  15. 2Yemas de Huevo
  16. 1 CucharaditaEneldo seco
  17. 2 CucharadasVino Blanco
  18. al gustoSal y Pimienta Blanca

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Pelamos, lavamos las Patatas y Cebolla. Cortamos las Patatas en dados grandes y la Cebolla en Juliana. Salpimentamos. En la cubeta engrasada y forrada la base, colocamos la guarnición con la Hoja de Laurel y Aceite.
    Cocinamos:
    - Olla Programable: Menú Horno sin presión junto el Cabezal de Horno a 250°C durante 15 minutos.
    - Horno Tradicional: 40 minutos a 200°C con Calor arriba, abajo y Aire rotativo.

  2. 2

    Descongelamos, lavamos y secamos el Bacalao. Salpimentamos. Cuando haya acabado la primera cocción, quitamos el cabezal y colocamos los Lomos de Bacalao sobre las Patatas junto el Laurel y Rodajas de Limón.
    Cocinamos:
    - Olla Programable: Menú Horno y Cabezal de Horno a 200°C durante otros 15 minutos.
    - Horno Tradicional: a 200°C con calor arriba, abajo y Aire rotativo Durante 10-15 minutos.

  3. 3

    Mientras se acaba de cocinar el Bacalao, hacemos la Salsa Holandesa: En un cazo ponemos todos los ingredientes (Mantequilla, Zumo de Limón, Yemas de Huevo, Eneldo, Vino Blanco, Sal y Pimienta). Cocinamos al Baño María sin dejar de remover, hasta que espese la Salsa y quiera arrancar a hervir. Retiramos del calor y servimos de inmediato.

  4. 4

    Y.... ¡¡Listo!!!! Colocamos el Bacalao junto las Patatas en un plato y echamos por encima la Salsa. Os recomiendo acompañar de una pequeña Ensalada o Espárragos Blancos. 😉😉. Espero que os guste!!!😘😘😘

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Zaida TC @alquimiasfood
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Pirineos Occidentales
Soy Nutricionista especializa en Dietoterapia Energética de la Medicina Tradicional China y los 5 Elementos ☯️.Mi pasión por la Cocina viene desde pequeña, pero ha evolucionado gracias a diferentes problemas alimentarios y de salud, que han sido mi inspiración a formarme en Nutrición, cambiar mis hábitos culinarios, ser consciente de los Alimentos, sus propiedades nutricionales y medicinales 🙏🙏Y... también disfruto cocinando vuestras elaboraciones!!!! 💚💜🤗🤗Un fuerte abrazo!!! 🤩🤩También me podéis encontar en Instagram: https://www.instagram.com/alquimiasfood/
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