Bacalao con salsa de zanahoria

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Miguel Ferrer Alberich
Miguel Ferrer Alberich @cook_23300680
Castellón de la plana

Un pescado blanco necesita una salsa con algo de colorido

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Ingredientes

45 minutos
4 raciones
  1. 1/2 kilolomos de bacalao
  2. 4zanahorias
  3. 1/2cebolla
  4. 2ajos
  5. 1/2brócoli
  6. Sal, agua y leche

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Sofreír por la parte de la piel los lomos a fuego medio fuerte durante 5 minutos. Deben soltar ese líquido blanco que favorecerá que cuaje la salsa

    Foto del paso 1 de la receta: Bacalao con salsa de zanahoria
  2. 2

    Mientras pelar las zanahorias y cortar en rodajas y picar la cebolla y el ajo en trozos pequeños

    Foto del paso 2 de la receta: Bacalao con salsa de zanahoria
  3. 3

    Retirar los lomos

    Foto del paso 3 de la receta: Bacalao con salsa de zanahoria
  4. 4

    Añadir a la sartén las verduras. Pochar a fuego lento 5 minutos

    Foto del paso 4 de la receta: Bacalao con salsa de zanahoria
  5. 5

    Añadir una cucharada de harina y remover con cuchara de madera. Id añadiendo leche poco a poco a medida que espese. Remover cada vez.

    Foto del paso 5 de la receta: Bacalao con salsa de zanahoria
  6. 6

    Mientras cortar el brócoli en trozos pequeños y quitándole el tallo.

    Foto del paso 6 de la receta: Bacalao con salsa de zanahoria
  7. 7

    Retirar la sartén del fuego. La salsa debe quedar bastante líquida

  8. 8

    Triturar la salsa y devolver a la sartén

    Foto del paso 8 de la receta: Bacalao con salsa de zanahoria Foto del paso 8 de la receta: Bacalao con salsa de zanahoria
  9. 9

    Meter las florecitas de brócoli en la salsa y calentar a fuego bajo y tapado. Añadir y diluir en la salsa medio vaso de agua porque espesara. Puedes añadir colorante alimentario para destacar el color de la salsa.

    Foto del paso 9 de la receta: Bacalao con salsa de zanahoria
  10. 10

    Dejar que hierva tapado 5 minutos

    Foto del paso 10 de la receta: Bacalao con salsa de zanahoria
  11. 11

    Añadir el bacalao. Me gusta desmenuzarlo para evitar espinas en el público infantil exigente. Dejar que cueza unos 5 minutos y apagar el fuego.

  12. 12

    Podrías añadir cualquier otra verdura que contraste: guisantes, judías verdes,... Y quedarán más atractivos si se cuecen al vapor previamente

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Escrita por

Miguel Ferrer Alberich
Miguel Ferrer Alberich @cook_23300680
Castellón de la plana
Me encanta cocinar y experimentar. Casi más lo segundo que lo primero. Nunca repito plato porque cada uno tiene su toque especial.
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