Arroz de marisco 🦞

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Ixone Gil
Ixone Gil @ixonegil
Durango

Es un arroz que no falla los domingos en mi casa

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Ingredientes

50 minutos, aparte la preparación del marisco
3 raciones
  1. Yo he utilizado
  2. Cigalas (6)
  3. Chirlas/Almejas
  4. Gamba arrocera
  5. Lagonstinos
  6. Pota
  7. Calamar (2)
  8. Pimiento rojo
  9. Pimiento verde
  10. Pimentón dulce
  11. Tomate troceado
  12. Vino blanco
  13. Sal
  14. Aceite
  15. Azafrán

Paso a paso

50 minutos, aparte la preparación del marisco
  1. 1

    Limpiamos cortamos y salamos la pota el calamar. Y picamos la verdura

    Foto del paso 1 de la receta: Arroz de marisco 🦞 Foto del paso 1 de la receta: Arroz de marisco 🦞
  2. 2

    Pelamos las gambas y los langostinos, reservamos en una cazuela para hacer el fumet

    Foto del paso 2 de la receta: Arroz de marisco 🦞
  3. 3

    Escurrimos las chirlas que habremos tenido en agua con sal

    Foto del paso 3 de la receta: Arroz de marisco 🦞
  4. 4

    En la cazuela que tenemos las pieles de las gambas y langostinos, echamos un poco de aceite y sofreímos hasta que se pongan de color naranja, después echamos el agua (fría) y dejamos hervir 10 minutos, cuando el fumet suelte espuma la retiramos.

    Foto del paso 4 de la receta: Arroz de marisco 🦞 Foto del paso 4 de la receta: Arroz de marisco 🦞
  5. 5

    En la paellera echamos un buen chorro de aceite y sofreímos la pota y el calamar. Hasta que esté dorado y tierno, y reservamos para volver a incorporar después.

    Foto del paso 5 de la receta: Arroz de marisco 🦞
  6. 6

    Después añadimos las chirlas con un poco de vino blanco, esperamos a que se abran y retiramos

    Foto del paso 6 de la receta: Arroz de marisco 🦞 Foto del paso 6 de la receta: Arroz de marisco 🦞
  7. 7

    A continuación sofreímos el pimiento y añadiremos el tomate troceado (2 por persona) con un poco de pimentón y el azafrán, y dejamos que reduzca.

    Foto del paso 7 de la receta: Arroz de marisco 🦞 Foto del paso 7 de la receta: Arroz de marisco 🦞
  8. 8

    Después añadiremos el calamar y la pota, previamente reservadas, añadimos el arroz y nacamos 3 minutos y añadimos el fumet.
    Dejamos hervir a fuego alto durante 10 minutos una vez que esté hirviendo añadiremos la sal al gusto.

    Foto del paso 8 de la receta: Arroz de marisco 🦞 Foto del paso 8 de la receta: Arroz de marisco 🦞 Foto del paso 8 de la receta: Arroz de marisco 🦞
  9. 9

    Después bajamos a fuego medio, y añadimos las gambas y los langostinos, y hervimos 20
    Minutos, introducimos las cilgalas y las chirlas y hervimos 5 minutos más.

    Foto del paso 9 de la receta: Arroz de marisco 🦞
  10. 10

    Apagamos el fuego, y dejamos reposar 10 minutos! Y listo a comer

    Foto del paso 10 de la receta: Arroz de marisco 🦞

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Ixone Gil
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