Arroz venere con langostinos, shiitake y jamón ibérico
Arianne @Arianne
El arroz venere es un arroz integral de profundo color negro, originario de China, donde se conoce como el arroz prohibido —ya que en otras épocas sólo era consumido por la familia Imperial, ya que era considerado fuente de juventud por sus propiedades antioxidantes; y si alguien era descubierto robando, una porción de este manjar, se le castigaba con la pena de muerte—. Bautizado con el nombre de Venere, la diosa del amor, su color ébano, es perfecto para una ocasión especial.
Es un alimento con altas propiedades nutricionales: rico en fibra, antioxidantes, vitamina E, sales minerales, fósforo y hierro, y además, hasta es considerado un potente antiinflamatorio natural.
He leído que hay estudios recientes que confirman que esta variedad es el resultado de una mutación inducida por el ser humano. Se podría decir que los agricultores provocaron —accidental o intencionadamente— una forma de modificar el gen específico que aumenta la producción de antocianina y, por tanto, de ese color específico.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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El arroz venere:
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Hidratamos y cortamos las setas y y en láminas, el aguacate.
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Cortamos el jamón en daditos, pelamos los langostinos.
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Ponemos a calentar, en un wok, un chorrito de aceite de oliva, y pochamos la cebolla (previamente cortada en pluma) y el ajo prensado. Cuando estén tiernas, añadimos el arroz y nacaramos un par de minutos.
- 5
Agregamos el orégano, el lemon gras, y el caldo de verduras. Removemos y dejamos a fuego medio-fuerte para que se consume.
- 6
Mientras en una sartén, con unas gotas de aceite, salteamos las setas, y una vez hechas, reservamos.
En la misma sartén, sellamos los langostinos.
- 7
Para emplatar, con ayuda de un aro, ponemos dos cucharadas del arroz, alrededor colocamos las setas. Y encima, unas láminas de aguacate y los langostinos. Espolvoreamos con los taquitos de jamón.
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A disfrutar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Arianne le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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