Pudín de tapioca “muy cremoso”
Hoy vamos a hacer un pudín muy delicioso! Rápido y sencillo de hacer con un resultado fantástico!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos todos los ingredientes
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Lo primero que vamos a hacer es hidratar la tapioca: en un bol grande ponemos 145 gr. de tapioca y cubrimos con 500 ml de leche caliente, mezclamos bien, tapamos con film transparente y dejamos hidratar durante 4 horas.
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En un cazo ponemos el azúcar, el agua y el zumo de limón, mezclar muy bien, poner a fuego medio y dejaremos que se haga el caramelo
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Cuando tenga color tostado poner en el molde (molde a usar, redondo con chimenea, 22 cm diámetro por 7 cm. de alto) repartir muy bien por todas partes incluida la chimenea, dejar enfriar el caramelo.
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Precalentamos el horno a 200 grados calor arriba y abajo, lo preparamos para hacer un baño María. Pasado el tiempo de hidratación de la tapioca, quitamos el film transparente removemos muy bien con un tenedor, añadir el coco rallado, la pizca de sal (para realzar el sabor) el agua, el azúcar, la mantequilla y mezclamos muy bien. Este es el aspecto que debe tener nuestra masa, reservar.
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En un bol ponemos las claras, montar a punto de nieve, una vez montadas añadir las yemas de una en una y batir, nos quedará un merengue muy cremoso, añadir a la masa de tapioca de poca en poca cantidad y con movimientos envolventes.
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Poner la masa en el molde, repartir muy bien
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Meter en el horno que estará preparado con un baño María. A los 30’ de horneado está dorando mucho por la superficie, dejamos el horno a 200 grados calor SOLO ABAJO y tapamos con papel de aluminio durante 35’ más. Pinchar con palito el pastel y nos tendrá que salir limpio y levemente húmedo! Pasado el tiempo este es su aspecto
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Sacar del horno y dejar a temperatura ambiente 15’ antes de desmoldar
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El pudín está separado de las paredes, muy esponjoso y con mucho caramelo
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Desmoldar (con cuidado porque todavía está muy caliente el molde)
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Muy esponjoso!
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Decorar con cerezas en almíbar. Nuestro pudín está acabado. Tal cuán está riquísimo! Muy húmedo y esponjoso.
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En mi caso lo voy a acompañar con nata montada: necesitamos 200 ml de nata o crema de leche muy fría y 30 gr. de azúcar. Ponemos todo en un bol y montamos la nata. Poner en manga pastelera. Decorar a gusto
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Poner sobre plato de presentación
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Un pudín muy húmedo, esponjoso y tremendamente delicioso!
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Impresionante
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Cortar una ración
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Fantástico!
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Riquísimo!
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El sabor del pudín y el caramelo…. una delicia para el paladar!
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Se deshace en la boca!
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Sencillamente maravilloso! Listo para comer!
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