125.🍪Kolompes: galletas persas de dátiles (sin azúcar)🌴

Una hora antes, sacar del frigorífico la mantequilla, el huevo y el yogur.

Poner el yogur en un vaso, añadir la yema de huevo y el azafrán y mezclar bien.

Tamizar la harina y mezclar con la mantequilla hasta que se formen migas.

Mezclar las migas de harina con el yogur y amasar hasta formar una bola. Envolver en plástico y meter al frigorífico durante una hora.

Sacar de las vainas las semillas de cardamomo y triturarlas do to mortero hasta hacerlas polvo. Mezclar con el resto de las especias, añadir a los dátiles y mezclar muy bien para repartir las especias ros todo el relleno. Después, mojarse los dedos con agua de rosas para que la masa no se pegue a las manos y hacer bolitas del tamaño de una nuez pelada. (Me han salido 13)

Estirar la masa con un rodillo hasta los 2 milímetros de grosor y hacer 26 círculos de 8 centímetros de diámetro.

Tomar un círculo de masa, poner una bola de dátiles en el centro, colocar otro círculo de masa encima, aplastar un poco y sellar los bordes. Terminar de aplastar con la mano, o con un molde y colocar en la bandeja del horno.

Precalentar el horno a 165 grados centígrados y cuando esté caliente, hornear las galletas durante 25 minutos, hasta que estén un poco doradas. Sacar del horno y poner sobre una rejilla para que se enfríen.