Cortamos la pechuga en trozos grandes y la incorporamos a la sartén con AOVE, enseguida comenzamos a especiar con sal, curry en polvo y cúrcuma(aprox media cucharada de cada).
Lavamos el arroz basmati hasta que pierda el almidón y lo hervimos en una olla con canela en rama, laurel y sal mientras de hace el pollo.

Reservamos el pollo en un plato aparte y en el mismo aceite pochamos la cebolla con el ajo y un trocito de jengibre rallado.Mientras en una sartén pequeña aparte tostamos las especias, (a fuego muy bajo por qué si se queman sabrá muy amargo)1 cucharada de cilantro en polvo y 1 de cúrcuma, 2 cucharadas de pimentón y 2 de curry.

Cuando esté la cebolla pochada incorporamos 3 cucharadas de tomate frito (lo recomiendo más que el natural para no ir controlando el ácido) dejamos que pierda un poco el líquido del tomate y acto seguido incorporamos las especias tostadas.

Cuando tengamos todo en la sartén removemos un minutito e incorporamos un cuarto de lata de leche de coco y removemos 2 minutos sin dejar que hierva mucho por que sino se corta.

Reincorporamos la pechuga de pollo a la sartén, incorporamos el caldo de pollo(casero o de brick) hasta tapar el pollo y añadimos las 2 cayenas.

Dejamos hervir esto por 10 min a fuego medio bajo y probamos de sal, si la consistencia es la deseada ya estaría listo, sino dejarlo un par de minutos hasta que coja el espesor deseado.