Berenjena Yu-Xiang (魚香茄子)
ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ @juanfra
En cualquier ciudad del mundo se observa poco a poco el incremento e influencia que va experimentando los establecimientos de comida asiática.
Ya sean callejeros o algo más elaborados, sus platos han llegado para quedarse y nadie niega que cuentan con verdaderas exquisiteces.
Una de las cocinas que más tendencia está teniendo es la gastronomía de Sichuan (al suroeste de China y hogar de los pandas gigantes) y bien conocida por sus sabores picantes.
Una vez has entrado en el templo del picante que es la cocina de Sichuan, no hay otra opción que volver. La berenjena Yu Xiang es un clásico de los «restaurantes chinos chinos». Esos en los que no sirven rollitos primavera, cerdo agridulce y arroz tres delicias.
La receta la traducimos como “berenjenas con aroma a pescado” ya que, aunque no lleva pescado, se cocinan de la misma forma que haríamos con él.
Normalmente se elabora con berenjenas chinas (un poco más suaves y menos amargas) pero pueden ser reemplazadas por berenjenas normales sin ningún problema.
También es posible prescindir de la carne si se quiere veganizar la receta.
Animaos a probar estas berenjenas y compartidme vuestros resultados, versiones, ideas o mejoras.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones sobre qué os ha parecido la receta, si os ha gustado o no, que habéis experimentado al probarla así cómo adquirir nuevas propuestas para mejorar y, de paso, también poder aprender algo nuevo 🤗
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En primer lugar cortaremos la berenjena en bastones que pondremos con sal en un escurridor para eliminar parte del amargor.
Pasados unos 30 min los lavaremos con abundante agua y los escurriremos.
- 2
Enharinaremos los bastones y los freiremos en aceite hasta que queden dorados por todos lados y los pondremos en papel absorbente para eliminar el posible exceso de aceite tras la fritura.
- 3
En una sartén o en un wok calentar un poco de aceite y cocinar la carne picada a fuego fuerte hasta que se desmigue bien y esté dorada.
- 4
Añadiremos entonces los dientes de ajo y el trozo de jengibre muy bien picados.
Además, a modo de sustituto de la pasta de chiles Doubanjiang, añadiremos una cucharada de ketchup con cayena a una cucharada de pasta de curry rojo.
Si queremos más picante en este punto añadiremos unas guindillas.
- 5
En un bol, mezclaremos todos los ingredientes de la salsa junto con la maicena y removeremos muy bien.
Agregaremos la salsa y bajaremos el fuego.
Con el calor residual será suficiente para que la salsa se condense y se quede pegajosa.
- 6
Finalmente incluimos los bastones de berenjenas y mezclamos con cuidado para que no se rompan.
- 7
A la hora de emplatar servimos con un poco de arroz cocido y decoramos con cebolla o cebolleta por encima.
- 8
A disfrutar !!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ le encantará ver cómo quedó.
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Ingeniero malagueño en Múnich (Alemania).Además, instructor de artes marciales combinadas con fitness y DJ en mis ratos libres.Descubrí la cocina durante la universidad ya que me encanta comer y, junto con la música, me ayudaba a desconectar para luego disfrutar.Para mi, cada ingrediente es como una nota, y cada plato, si se hace desde dentro, como esos acordes que jamás se olvidan.Amante de la cocina oriental ya sea india, tailandesa o japonesa…aunque (como buen DJ) me encanta experimentar con lo sabores y mezclar combinaciones nuevas.Me encanta cuidar los pequeños detalles. Son como la armonía y lo que al final marca la diferencia.Tanto en el mundo como en la música conviven infinidad de culturas y estilos y estoy convencido de que el talento radica en saber apreciar lo bueno de cada uno.“La búsqueda de la felicidad empieza con ese trance en el que caemos al oír la música que se siente con el paladar”.
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Wok de nian gao (pastel de arroz) con verduras
El nian gao es un plato típico del Año Nuevo chino. Se trata de una masa de arroz glutinoso, que al pasarla por agua se hace blanda y chiclosa.La primera vez que lo probé fue en un restaurante coreano y me sorprendió muchísimo su textura, es muy diferente a lo que estamos acostumbrados en occidente.Lo he encontrado en un supermercado especializado en productos asiáticos, si tenéis alguno al que podáis acceder os recomiendo que probéis esta delicia!
Berenjena Balcanes
Esta receta vendría siendo de los países Balcanes que vendría siendo en los países como Croacia, Albania, Hungría y Bulgaria
Berenjenas finas con tempura
Esta receta ya la tengo en mi recetario, pero no podía dejarla de presentar para el concurso de fiambrera.Ideal para llevártela al trabajo o de campaña.Te puede acompañar a cualquier otra receta de carne, pescado...
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https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/16265816
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