Berenjena Yu-Xiang (魚香茄子)
En cualquier ciudad del mundo se observa poco a poco el incremento e influencia que va experimentando los establecimientos de comida asiática.
Ya sean callejeros o algo más elaborados, sus platos han llegado para quedarse y nadie niega que cuentan con verdaderas exquisiteces.
Una de las cocinas que más tendencia está teniendo es la gastronomía de Sichuan (al suroeste de China y hogar de los pandas gigantes) y bien conocida por sus sabores picantes.
Una vez has entrado en el templo del picante que es la cocina de Sichuan, no hay otra opción que volver. La berenjena Yu Xiang es un clásico de los «restaurantes chinos chinos». Esos en los que no sirven rollitos primavera, cerdo agridulce y arroz tres delicias.
La receta la traducimos como “berenjenas con aroma a pescado” ya que, aunque no lleva pescado, se cocinan de la misma forma que haríamos con él.
Normalmente se elabora con berenjenas chinas (un poco más suaves y menos amargas) pero pueden ser reemplazadas por berenjenas normales sin ningún problema.
También es posible prescindir de la carne si se quiere veganizar la receta.
Animaos a probar estas berenjenas y compartidme vuestros resultados, versiones, ideas o mejoras.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones sobre qué os ha parecido la receta, si os ha gustado o no, que habéis experimentado al probarla así cómo adquirir nuevas propuestas para mejorar y, de paso, también poder aprender algo nuevo 🤗
Berenjena Yu-Xiang (魚香茄子)
En cualquier ciudad del mundo se observa poco a poco el incremento e influencia que va experimentando los establecimientos de comida asiática.
Ya sean callejeros o algo más elaborados, sus platos han llegado para quedarse y nadie niega que cuentan con verdaderas exquisiteces.
Una de las cocinas que más tendencia está teniendo es la gastronomía de Sichuan (al suroeste de China y hogar de los pandas gigantes) y bien conocida por sus sabores picantes.
Una vez has entrado en el templo del picante que es la cocina de Sichuan, no hay otra opción que volver. La berenjena Yu Xiang es un clásico de los «restaurantes chinos chinos». Esos en los que no sirven rollitos primavera, cerdo agridulce y arroz tres delicias.
La receta la traducimos como “berenjenas con aroma a pescado” ya que, aunque no lleva pescado, se cocinan de la misma forma que haríamos con él.
Normalmente se elabora con berenjenas chinas (un poco más suaves y menos amargas) pero pueden ser reemplazadas por berenjenas normales sin ningún problema.
También es posible prescindir de la carne si se quiere veganizar la receta.
Animaos a probar estas berenjenas y compartidme vuestros resultados, versiones, ideas o mejoras.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones sobre qué os ha parecido la receta, si os ha gustado o no, que habéis experimentado al probarla así cómo adquirir nuevas propuestas para mejorar y, de paso, también poder aprender algo nuevo 🤗
Paso a paso
- 1
En primer lugar cortaremos la berenjena en bastones que pondremos con sal en un escurridor para eliminar parte del amargor.
Pasados unos 30 min los lavaremos con abundante agua y los escurriremos.
- 2
Enharinaremos los bastones y los freiremos en aceite hasta que queden dorados por todos lados y los pondremos en papel absorbente para eliminar el posible exceso de aceite tras la fritura.
- 3
En una sartén o en un wok calentar un poco de aceite y cocinar la carne picada a fuego fuerte hasta que se desmigue bien y esté dorada.
- 4
Añadiremos entonces los dientes de ajo y el trozo de jengibre muy bien picados.
Además, a modo de sustituto de la pasta de chiles Doubanjiang, añadiremos una cucharada de ketchup con cayena a una cucharada de pasta de curry rojo.
Si queremos más picante en este punto añadiremos unas guindillas.
- 5
En un bol, mezclaremos todos los ingredientes de la salsa junto con la maicena y removeremos muy bien.
Agregaremos la salsa y bajaremos el fuego.
Con el calor residual será suficiente para que la salsa se condense y se quede pegajosa.
- 6
Finalmente incluimos los bastones de berenjenas y mezclamos con cuidado para que no se rompan.
- 7
A la hora de emplatar servimos con un poco de arroz cocido y decoramos con cebolla o cebolleta por encima.
- 8
A disfrutar !!
Recetas similares
-
Chongos zamoranos caseros
Los chongos zamoranos es un postre mexicano de leche cuajada. Tiene su origen en los conventos de la época virreinal en Zamora de Hidalgo, Michoacán. Es un postre muy dulce y fácil de preparar.
-
Berenjena con Katsuobushi
Cuando yo no quiero cocinar mucho pero quiero comer comida japonesa, esto es mi solución. Esto es muy fácil.
-
Berenjenas agridulces estilo chino
#mirecetarioEsta receta tiene un aroma y un sabor característicos de la comida china, y si las verduras se saltean lo mínimo, quedan crujientes y deliciosas.
-
Saltado chino de cerdo con berenjenas
https://youtu.be/dang2hB6-PM Increíble y delicioso. Una receta que no suele verse en los restaurantes de cocina oriental, pero no por eso menos rico.
-
Berenjena en Tempura crujiente
Tengo la suerte de disponer de 1 huerto en donde de vez en cuando salen sorprendentes hortalizas de tamaño descomunal, en esta ocasión fue 1 berenjena XXL. La prepare con una tempura a base de leche y un crujiente de pan rallado.
-
-
Berenjenas chinas con salsa de cacahuete
Estas berenjenas son una delicia, son mucho más fáciles de preparar que las tradicionales, no amargan, tienen un sabor delicado y la piel es muy suave.#berenjenas #salsadecacahuete #cenasfáciles
-
Berenjenas al miso
Tradicional receta japonesa muy fácil, entre dulce y salado que se deshace en la boca #losJuegosdeCookpad
-
Berenjena Criolla
Una berenjena rellena de picadillo de carne de ternera con verduras y arroz basmati al curry con un toque ligeramente picante.Una receta de inspiración caribeña🇨🇺 -
Berenjena asada
Una cena deliciosa de cantidades perfectas para mantener la dieta. Cocinada con poco aceite para que las calorías se mantengan al mínimo! Buen provecho!
-
Pastel de polenta con berenjenas chinas
La polenta es la reina del invierno, es rica, saludable, se puede preparar y acompañar de diferentes maneras. En mis recetarios siempre está presente, con queso, salsa de tomates, frita para aperitivo, etc.Esta vez utilicé unas berenjenas chinas, muy finas y con un sabor muy suave y especial.
-
Berenjenas rellenas. 炸茄盒 (Zhà jiā hé)
Exquisito platillo de la cocina china, que emplea berenjenas enteras las cuales son ricas en antioxidantes y cualquier tipo de carne, incluso soja si preferís la comida vegetariana.
Marcela de Morrison -
Berenjena rebozada
#equipo@Cookpad.comLa berenjena es una hortaliza que contiene mucha agua, es ligera y puede acompañar varios platos de carne, hortalizas, pasta, arroz, lasañas o canelones. A mí me encanta preparar las berenjenas de todas las formas, pero a los demás de la familia no tanto.En la casa le gusta más preparadas de esté forma, les encanta a mis nietos. Son fácil de hacer y sale deliciosas, crujientes pasadas por el pan rallado. Se debe coger el punto del fuego, para que mientras se cocina por dentro, que salga crujientes por afuera.Ahora hay berenjenas en el súper mercado todo el año, cada vez que voy de compra no me puedo resistir cómpralas, me encanta su forma alargada más que las redondas y en mod especial el color. Hay no solo berenjenas violetas también de color blanco. Sea como sea son igual de riquísimas.Hasta el año pasado teña las hortalizas en la huerta cada año, un placer recogerlas y prepararlas. Ahora como he cambiado de casa, ya no tengo huerta, pero mi hijo si tiene y me regalas cosas bastante a menudo, depende de la temporada que hay. Que es más hermoso que recoger tus hortalizas, cuidarlas, mimarlas y por último disfrutando en la cocina preparando deliciosos platos.
-
Berenjena al ajillo
Aprovechando unas rodajas de berenjena que no entraban en la fuente de la moussaka que preparé ayer para la comida (y de la que subí un Cooksnap), se me ocurrió cortarla en daditos y prepararla así. Te sorprenderá, tanto por su sencillez de elaboración, como por su sabor. Cuanto más ajo le pongas, mejor!
-
Berenjena asada
Hoy voy a enseñaros a cocinar una receta de una guarnición simple que cualquiera puede cocinar en casa independientemente del nivel culinario que tenga. Si deseas aprender a cocinar guarniciones sin perder el tiempo y gratis te dejo aquí mi curso de cocina digital: https://app.tutellus.com/cocina/recetas/aprende-a-cocinar-guarniciones-sin-perder-el-tiempo-29833
-
Berenjena rebozada
#delantaldorado. Hoy la cena un gazpacho fresquito y unas berenjenas rebozadas....😋😋
-
Berenjena caramelizada al ajo y cebolla
Una receta asiática, perfecta como primer plato o como acompañamiento. Está llena de sabor e intensidad, deliciosa!
-
Ternera con verduras estilo chino acompañado con arroz jazmín
Comparto esta receta como tal, con los aderezos propios de la cocina china. Si no tenéis algo podéis omitirlo o sustituirlo, pero para un resultado como en los típicos restaurantes chinos, la recomiendo tal que así. Lo ideal es hacerlo en un wok con el fuego de wok, ya que tiene mucha más potencia, pero bueno, nos adaptamos.
-
Berenjena Rellena
Para una cena exquisita. Puedes rellenarla de la verdura que más quieras. Dependiendo de la cantidad de berenjenas que compres, puede ser para 2/3. El queso es al gusto y las especias también. Recuerda no tirar la comida.
-
Berenjena para picoteo
#weekendretoHoy para el aperitivo he preparado esto, los tomates son de tres clases, rojo, kumato y naranjas, del huerto y las berenjenas también son las últimas del huerto
-
Berenjena de Atún con Verduras y Miso
Berenjena rellena de atún con verduras, cocinado en caldo miso para quitarle ese toque de atún "enlatado" y darle suavidad. Para finalizar la cubriremos con una fina capa de mahonesa japonesa.Un plato de inspiración nipona🇯🇵 para la #semanadelaberenjena -
Berenjena a la parmesana con langostinos
La "Parmigiana di Melanzane" (Berenjena a la Parmesana), se trata de un plato típico de Sicilia.Uno de los ingredientes protagonistas es la Melanzana (Berenjena) con el queso Parmigiano-Reggiano rallado, el huevo, la salsa de tomate junto con hojas de albahaca, la variante Napolitana de este plato suele llevar también queso Mozzarella, mientras que las variantes Siciliana y Apuliana suelen llevar queso Pecorino (queso de oveja curado) rallado, el plato es muy típico en las familias de la Italia meridional, se suele servir caliente, aunque sea también muy apreciado a temperatura ambiente.Se forman capas con la Berenjena como si fuese una Lasaña, ésta receta la he hecho sobre una lámina de masa quebrada o brisa haciendo un tipo quiche.Me ha parecido ideal añadir a la receta unos langostinos, le ha dado bajo mi punto de vista, un sabor interesante, sin quitar protagonismo a las verduras.
-
Dorayaki de Berenjena
Me gusta impresionar a mis invitados en la mesa es un entrante que gusta a adultos y niños
-
Berenjena con huevos
Es un invento que hice al llegar de mi parcela con una bolsa de berenjenas y en lugar de hacer una lasaña, surgió esto
-
Berenjena con champiñón y zanahoria
Sigo con mis berenjenas. Me ha sobrado champiñón y zananoria, que utilizaré en otras preparaciones.
-
Arroz frito estilo Yangzhou
El arroz frito Yangzhou es un plato de arroz frito al wok de estilo cantonés popular en la mayoría de restaurantes chinos de Norteamérica y Hong Kong.Los ingredientes de este plato varían, pero son básicos, el arroz cocido caliente, el char siu (cerdo o jamón york), las gambas cocidas, cebolletas troceadas, brotes incluidos, huevo ligeramente revueltos y guisantes.El char siu (barbacoa), es el ingrediente crucial que le da a este plato su particular sabor dulzón, en éste caso no ha podido serAlgunas variantes de este plato son más oscuras, por emplear salsa de soja oscura, los restaurantes chinos más auténticos usan una variedad de salsa más clara.Esta receta no es originaria de Yangzhou, sino que fue inventado en la dinastía Qing por Yi Bingshou (1754–1815) y recibió el nombre porque Yi fue el magistrado regional de Yangzhou, sin embargo, ha habido varios intentos de patentar el plato por parte de habitantes de Yangzhou. -
Wok de nian gao (pastel de arroz) con verduras
El nian gao es un plato típico del Año Nuevo chino. Se trata de una masa de arroz glutinoso, que al pasarla por agua se hace blanda y chiclosa.La primera vez que lo probé fue en un restaurante coreano y me sorprendió muchísimo su textura, es muy diferente a lo que estamos acostumbrados en occidente.Lo he encontrado en un supermercado especializado en productos asiáticos, si tenéis alguno al que podáis acceder os recomiendo que probéis esta delicia!
-
Berenjena Balcanes
Esta receta vendría siendo de los países Balcanes que vendría siendo en los países como Croacia, Albania, Hungría y Bulgaria
-
Berenjenas finas con tempura
Esta receta ya la tengo en mi recetario, pero no podía dejarla de presentar para el concurso de fiambrera.Ideal para llevártela al trabajo o de campaña.Te puede acompañar a cualquier otra receta de carne, pescado...
-
Berenjenas teriyaki
Yo las hago siempre con berenjenas pequeñas enteras cortadas por la mitad pero puedes hacer el mismo proceso con berenjenas más grandes cortadas en rodajas.#CookpadCocinaConAlexa
Más recetas
Comentarios