Pastel relleno con higos

Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar: redondo, desmontable 24 cm. diámetro x 3,5 cm. alto. Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo. En un bol grande ponemos: la harina, la mantequilla, la levadura, la ralladura de limón, las yemas y el huevo entero, vamos a empezar a mezclar con una paleta pequeña de cocina

Cuando estén todos los ingredientes mezclamos continuamos con las manos tirando pellizcos a la masa, hasta conseguir una textura arenosa. Vamos a poner la 1/2 de la masa en el molde, repartir muy bien y presionar con las manos por todo el molde, meter en el frigorífico mientras preparamos los higos.

Lavar muy bien los higos, secarlos, desechar los dos extremos y partir cada higo en 4 partes, reservar. Sacar el molde del frío, vamos a cubrir toda la base con mermelada de higos, ir colocando los trozos de higo encima de la mermelada. Cubrir muy bien la base

Vamos a poner el resto de masa reservada y cubriremos toda la superficie. Con los dedos vamos a bajar todo el contorno de masa hasta que se ponga a nivel con la cobertura de la superficie.

Meter en el horno durante 45’ pasado el tiempo este es su aspecto. Sacar del horno y dejar enfriar por completo antes de desmoldar

Pasado el tiempo quitar el aro y levantar el pastel con una pala para tartas.

Se deshace en la boca!