Maquereau à l’escabèche
Instructions de cuisine
- 1
Lever les filets des maquereaux et les mariner à l’huile d’olive le temps de préparer l’escabèche
- 2
Émincer finement l’oignon rouge. Égermer et hacher l’ail
- 3
Éplucher et couper la carotte en brunoise
- 4
Peler et couper les poivrons en petits dés
- 5
Monder, épépiner et couper en petits dés les tomates.
- 6
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle pour y faire revenir l’oignon, l’ail, la carotte et les poivrons avec le piment d’Espelette pendant quelques minutes
- 7
Ajouter le vinaigre, le laurier, le thym, le romarin et le cumin et laisser réduire un peu
- 8
Ajouter la tomate et 50 ml d’eau, salée et poivrer, et laisser cuire 10-15 mns à feu doux en mélangeant de temps en temps
- 9
Retirer le thym, le romarin et le laurier
- 10
Faire cuire les filets de maquereau dans une poêle chaude pendant 2-3 mns, saler et poivrer
Cooksnaps
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