Crema de champiñones, perifollo y nuez moscada

Amparo&Ari
Amparo&Ari @AmpAri
Madrid

Fácil y rápido de preparar, este puré concentra los aromas del otoño #revistacookpad

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Ingredientes

25 minutos
4 raciones
  1. 1/2 kg.champiñones
  2. 2chalotas
  3. 1 l.caldo de pollo o 2 pastillas de caldo concentrado
  4. Mantequilla
  5. 100 ml.nata líquida
  6. 1 manojoperifollo
  7. Nuez moscada
  8. Sal
  9. Pimienta molida

Paso a paso

25 minutos
  1. 1

    Limpiar los champiñones con un paño húmedo de cocina. Pelar y picar las 2 chalotas.

  2. 2

    En una cacerola poner unos 50 gr. de mantequilla, llevar al fuego y sofreír las chalotas picadas a fuego lento hasta que estén transparentes.

  3. 3

    Incorporar a la cacerola los champiñones enteros, subir el fuego y sofreír durante 5 minutos.

  4. 4

    Incorporar a la cacerola el caldo de pollo o las 2 pastillas de caldo concentrado disueltas en 1 litro de agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar hervir durante 10 minutos. Se puede dejar hervir sin tapar, de esta manera se producirá una evaporación de parte del agua y el puré saldrá más espeso.

  5. 5

    Lavar el manojo de perifollo e introducirlo en la cacerola pasados los 10 minutos de cocción, añadir una cucharadita de nuez moscada, salpimentar al gusto y parar la cocción. En la foto parece una cucharada sopera de nuez moscada pero no, a veces, las perspectivas engañan, jejeje!!

  6. 6

    Triturar la sopa de champiñones hasta convertirla en puré. Incorporar la nata, remover, comprobar que esté bien sazonada y servir caliente, decorada con nuez moscada y perifollo.

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Escrita por

Amparo&Ari
Amparo&Ari @AmpAri
Madrid
Me encanta cocinar nuevas recetas y compartirlas en la mesa. Mi hija Ariadna me echa una mano, se encarga de las fotos y de la degustación. Juntas hacemos muy buen equipo.
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