Lasagna Della Nonna

Salsa boloñesa: Preparamos primero la Salsa para el relleno, poniendo una sartén grande o un Wok a fuego medio (3 de 6) con 3 cucharadas de A.O.V.E.

Pelamos, lavamos y cortamos en trozos pequeños la zanahoria y los pimientos y los añadimos. Cuando se doren, añadimos los trozos de Bacon en cubos o tiras hasta que se dore.

Una vez dorado, añadimos la carne picada de ternera. Subimos a fuego medio-alto (4 de 6)y añadimos 4 puñaditos de sal. La dejamos hacer hasta que la carne se seca. En ese momento echamos el vino y dejamos hasta que se haya evaporado por completo. Después de esto, agregamos el tomate frito, lo damos un par de vueltas y añadimos el agua y el orégano y pimienta al gusto.

En una sartén antiadherente, a fuego medio (3 de 6), derretimos los 40 g de mantequilla junto con los 75 g de A.O.V.E., y cuando empiece a hacer espuma, la dejamos un minuto más y vamos incorporando poco a poco la harina removiendo con varillas.

Una vez mezclado, vertemos la leche poco a poco, que estará a temperatura ambiente. Cuando comience a hervir, añadimos el queso mozzarella, la ½ cucharadita de nuez moscada y también incorporamos dos puñaditos de sal y pimienta al gusto. Continuamos removiendo hasta conseguir la textura deseada.

Montaje de la lasaña: En una fuente de horno, con papel para horno en la base, añadimos una capa fina de Salsa de Bechamel, introducimos las láminas de lasaña para cubrir la fuente sin que queden huecos y que tampoco se solapen en exceso. Posteriormente añadimos la Salsa Boloñesa y espolvoreamos por encima con 30 g de Queso rallado de Mozzarella.

Introducimos al horno, tapando la fuente con papel de aluminio y lo horneamos 30’ a 180ºC. Pasados los 30’ lo sacamos del horno, ponemos el horno a máxima potencia con función gratinador, le quitamos la tapa de papel de aluminio y lo introducimos cuando esté el horno preparado en la parte de arriba del horno. Lo dejmos entre 10 y 20’ hasta que se haga en la parte superior de la lasaña una costra dorada y crujiente.