Estofado de ternera a la antigua
Vamos con un plato de cuchara muy típico y que tendrá muchísimas versiones pues en cada casa se hace de una forma aunque la esencia es la misma "carne de ternera guisada con patatas ". Os dejo la versión que hemos hecho en casa y que gustó mucho.
Estofado de ternera a la antigua
Vamos con un plato de cuchara muy típico y que tendrá muchísimas versiones pues en cada casa se hace de una forma aunque la esencia es la misma "carne de ternera guisada con patatas ". Os dejo la versión que hemos hecho en casa y que gustó mucho.
Paso a paso
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Empezamos agrupando todos los ingredientes. Limpiamos de grasas la carne y troceamos en tamaño bocado. Cortamos en juliana la cebolla y laminamos los champiñones previamente limpios. Pelamos las zanahorias y troceamos en dados.
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Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio-lento 10 minutos. Salpimentamos la carne y la agregamos a la cebolla. Salteamos a fuego medio-alto unos minutos, hasta que coja color.
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Una vez que la carne ha cogido color agregamos las zanahorias y cocinamos a fuego medio-lento 5 minutos. Incorporamos los champiñones y rehogamos un par de minutos.
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Agregamos la salsa de tomate, las hojas de laurel y el orégano y cocinamos a fuego medio-lento 10 minutos. Mientras pelamos las patatas, las chascamos y las agregamos al guiso, rehogamos 5 minutos. Vertemos 1 vaso y medio de agua y la pastilla de caldo de carne desmenuzada y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento 30-35 minutos o hasta que las patatas y la carne estén tiernas.
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Ya tenemos nuestro plato listo, retiramos las hojas de laurel y servimos bien caliente, se puede preparar el día anterior y para mi gusto está más rico. Espero que os guste!!
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César Grau Rodríguez -
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