Une bonne idée pour utiliser les restes 😉#choucroute #zérodéchet

Cette recette c'est un défi qu'on m'a donné à réaliser je valide la recette en plus de ça j'adore la choucroute, vous pouvez suivre ma recette complète de a à z avec les étapes sur YouTube.

Si vous décidez de préparer une choucroute, faites lui l'honneur de choisir le meilleur et elle vous le rendra.Choisissez d'abord du porc de qualité; Je ne me répèterai jamais assez : le porc est un animal noble qui vous ravira les papilles. Mais pas de plaisir avec un porc élevé en batterie et vendu sous vide dans ces affreuses barquettes. La viande est molle,, jette de l'eau, sans saveur....sans parler des souffrances animales. Je ne veux pas m'attarder ici sur le sujet, je publierai un article prochainement mais de grâce, faites l'effort de soutenir des éleveurs qui privilégient l'élevage respectueux des bêtes (et donc du consommateur ! )Je vous propose ici ma recette à la bière. Contrairement au vin blanc, la bière apporte onctuosité et enlève toute acidité au plat. Autre petit truc pour donner du moelleux au chou : un peu de graisse d'oie (ou de saindoux ! ). Ne vous mettez pas à hurler à la mort que tout cela est gras ! Quoi ? un peu de gras ne nuit ni à la santé ni même au régime; Et oui....sachez qu'en janvier (et février ! ) moi aussi je surveille ma ligne et que j'essaye de perdre le bourrelet arrivé avec le Père Noël. Et bien choucroute et régime font parfaitement bon ménage....le secret ? la quantité ingurgitée ! Je fais partie des adeptes du régime " bouffe la moitié " (friss die helfte, en allemand) et croyez moi ,il n'y a que cette méthode qui fontionne. Bref.....passons à la recette ....

je n'ai pas la vraie recette de la potée, mais quand j'imagine ce plat voilà ce que cela donne ... les puristes me pardonnerons j'espère ...

La tradition veut que nous mangions des lentilles le 1 er janvier pour avoir de l'argent toute l'année alors voilà une version avec du saumon fumé.

Quand il fait froid comme en ce moment, j'ai envie de plats réconfortants que l'on déguste bien au chaud. La choucroute fait partie des recettes que j'aime réaliser en hiver. La choucroute garnie est un plat traditionnel d'Alsace, à base de chou fermenté. Le procédé utilisé pour conserver le chou est la lactofermentation : le chou est émincé, salé puis fermente naturellement grâce aux ferments lactiques qui vont transformer le sucre contenu dans le chou en acide lactique qui va assurer la conservation. La choucroute, c'est donc le chou fermenté. On peut ensuite lui associer différentes garnitures pour composer le plat généreux que l'on connait : saucisses, charcuterie, pommes de terre pour la version traditionnelle, ou poissons fumés pour une délicieuse choucroute de la mer.J'ai opté cette fois ci pour la choucroute garnie traditionnelle avec pommes de terres fumantes et charcuteries variées.

Salade alsacienne on oublie que la choucroute se mange aussi en salade

Le Haddock, poisson autrement dénommé Eglefin ou Aiglefin quand il n’est pas fumé, est une véritable mine de bienfaits nutritionnels.Traditionnellement salé, puis fumé au feu de bois, il est ensuite trempé dans un bain de Roucou colorant obtenu à partir d’une plante, qui lui donne cette jolie couleur orangée si caractéristique.Comme tous les poissons, le Haddock est riche en protéines, en minéraux et oligoéléments comme le sélénium, le phosphore, l’iode et du potassium. C’est une source importante en vitamines du groupe B, notamment B3, B6 et B12.Attention par contre à sa teneur en sel, comme tous les poissons fumés…Il ne faudra pas en abuser...Excellent dans une assiette nordique, il sera accompagné d’anguille ou de maquereau fumés, avec une tranche de pain de seigle pour une assiette gourmande et healthy.La choucroute, chou fermenté, qui est la base d’un plat typique de l’Alsace, est quant à elle un concentré de probiotiques, excellents pour la flore intestinale.Le chou est coupé, puis mis en lacto fermentation dans une eau salée, à l’abri de l’air. Les ferments lactiques se développent alors, provoquant une acidification qui permettra de conserver naturellement le produit et longtemps.La lacto fermentation est particulièrement intéressante dans le cas du chou, car elle augmente sa teneur en vitamine C, très intéressante en hiver…En ce milieu de l’hiver, préparer une choucroute aux poissons fumés est donc une excellente idée !

Un dimanche pluvieux où une envie de cassoulet est arrivée. Peut-on vraiment appeler ça un cassoulet ?Je ne sais pas, mais c'était très bon !

Vous adorez les spaghettis à la carbonara et le gratin ? Joignez les deux dans l'assiette en préparant ce gratin de spaghettis à la carbonara. Un délice !#jaunedoeuf #globalapron #recettefacile #avril #printemps #pates #gruyere #fromage #cremefraiche #gratin

Sans doute le plat alsacien le plus typique, mais aussi celui qui possède le plus de variantes familiales - de mon côté, ma maman ajoutait une saucisse de Morteau, enfin bon!#healthy(Et si on ne mange pas de porc, on remplace par de la dinde, de l’oie et du canard et des knacks au veau)

Il fait froid non ? Une petite recette diététique et healthy pour l'occasion, ça vous tente (bah quoi, y'a des légumes...) ? Tant mieux, j'ai ce qu'il vous faut !#janvier