Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Añadir todo SALVO SAL Y MANTECA
- 2
Autólisis 20 Minutos
- 3
Amasado integrando la SAL hasta que la masa esté suave y lisa
- 4
Amasado integrando la MANTECA hasta que la masa esté suave y lisa
- 5
Fermentación en bloque hasta que triplique tamaño (3 - 4 horas a 25º)
- 6
Desgasificamos amasando 1 minuto
- 7
Dejamos reposar la masa 5 minutos
- 8
La estiramos con rodillo hasta que tenga 1 cm de grosor
- 9
Cortamos con un molde de 8 cm diámetro exterior y unos 2 cm de interior
- 10
Cubrimos los aros con film y dejamos fermentar las piezas hasta que doblen 1 o 2h
- 11
Freímos a fuego suave - medio
- 12
Glaseado:
- 13
Clarificamos la mantequilla
- 14
Retiramos espuma y filtramos
- 15
Atemperamos alrededor de 1 minuto
- 16
Añadimos la leche evaporada atemperada y mezclamos
- 17
Añadimos el azúcar glas y mezclamos
- 18
Rectificamos añadiendo el agua que necesite para conseguir la textura deseada
- 19
Bañamos los donuts sobre una rejilla y los dejamos secar
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Borja le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/16765785
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