Huevos rancheros

M.E.T.R. (MªElena)
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
Málaga

🥚🌽🥝🧀Es el desayuno más popular en México. Tienen su origen en los ranchos donde lo tomaban los jornaleros que trabajaban allí. Hoy dia es uno de los platos más consumido en Mexico, por supuesto el toque lo da el picante, pero eso es algo que podemos controlar.
Junto con la pizza es una de las recetas más versionadas en todo el mundo. Hoy traemos nuestra versión hecha con pisto.
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Ingredientes

25 minutos
2 raciones
  1. 2tortillas de maíz
  2. 1aguacate
  3. 2huevos
  4. queso feta o queso fresco
  5. 👉Para el pisto picante:
  6. 1/4cebolla
  7. 1tomate
  8. 1/2pimiento o 1 pequeño
  9. 1 trozocalabacín
  10. 1 dienteajo
  11. 1/2 cucharaditasalsa de chile, tabasco o salsa harissa
  12. sal y aceite

Paso a paso

25 minutos
  1. 1

    Primero haremos el pisto: picamos muy menuda toda la verdura y la llevamos a una sartén con un poco de aceite, el tomate lo pondremos en último lugar cuando la cebolla y el pimiento se vea que empiezan a dorar, ponemos sal y la salsa de chile cuya cantidad irá en función de lo que nos guste el picante y cuidado con la sal porque si hemos elegido poner queso feta habrá que echar muy poca sal al pisto.

  2. 2

    Tostamos las tortillas y hacemos los huevos fritos o la plancha. Cortamos el aguacate y troceamos el queso.

  3. 3

    Ahora solo queda montar el plato: la tortilla, pisto, huevo, aguacate a un lado y queso por encima.

  4. 4

    Espero que os guste.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

M.E.T.R. (MªElena)
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
Málaga
Actualmente cocinar es mi mayor entretenimiento.
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