Brazo de gitano de mazapan y rosas de mazapan de trufa

Maria Jose Pelayo Rodriguez
Maria Jose Pelayo Rodriguez @cook_4562138

Delicioso para estas fiestas típico para las fiestas de Navidad

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Ingredientes

25 raciones
  1. 750 gramosalmendra marcona
  2. 750 gramosazúcar morena rubia que sea glas osea molida
  3. 4 cucharadasagua
  4. 2huevos
  5. 250 gramoscacao puro en polvo sin azúcar valor
  6. 3yemas de huevo

Paso a paso

  1. 1

    Se mezcla la almendra con el azúcar los dos Huevos y el poquito de agua amasar lo todo bien que quede bien integrado.

  2. 2

    Cuando quede bien amasado lo dejamos reposar un poquito

  3. 3

    Se divide la masa en tres partes una de mazapan un poco más grande que las otras dos.

  4. 4

    Una de las masas le echaremos el cacao y lo amasamos y echamos un chorrete de ron a la siguiente masa incorporaremos las yemas y lo amasaremos bien se nos pegara a las manos pero paciencia lo metemos con papel transparente y a la nevera a reposar toda la noche las tres masas separadas

  5. 5

    Al día siguiente sacamos las masas y las estiramos con un rodillo

  6. 6

    Estiramos la primera la de mazapan después estiramos y ponemos encima de la de mazapan la de chocolate y después la de yema esta se nos pegara un poco más mojaron las palmas de las manos para estirar la masa.

  7. 7

    Dejaremos un poco de masa de chocolate para hacer las rosas.

  8. 8

    Enroscar las tres masas con el papel transparente abajo para poder enroscar bien el brazo de gitano.

  9. 9

    Hacer unos cortes de adorno y pincelar con huevo y al horno fuerte 190 grados 12 minutos con el horno precalentado ir mirando que se dore y cojan color pero cuidado cada horno es diferente y puede necesitar o más o menos tiempo espero os guste esta buenísimo

  10. 10

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Mayte Pedroza Moreno
Mayte Pedroza Moreno @mayte2019
Se ve buenísimo!! Me gustaría hacerlo, como sería el procedimiento para hacer esas rosas tan lindas y como se adhieren? gracias!

Escrita por

Maria Jose Pelayo Rodriguez

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