Lentejas con verduras y huevo

Las legumbres están siempre presentes en nuestra mesa. Frías en ensaladas durante el verano y calentitas y sobradas durante el otoño e invierno.
Unas lentejas con verduras de temporada y acompañadas de huevos frito o a la plancha es un plato muy completo.
Paso a paso
- 1
Lavar y picar las verduras. Seleccionar los condimentos que vamos a usar. Os dejo los que me gustan a mí. Cada uno elige los que más les guste. Cortar las patatas en trocitos. 6940, 6942, 6943
- 2
Rehogar con un chorrito de aceite la cebolleta y el ajo durante 3´. Añadir la zanahoria, los pimientos, las patatas y las judías durante 6´. Incorporar el tomate, el laurel y agua o caldo. Condimentar a gusto. Cocer 10´.
- 3
Pasado ese tiempo incorporar las lentejas y apagar el fuego y tapar. Cuanto más tiempo lo dejemos, más rico estará. Pincelar las rebanadas del pan y dorar en una sartén. Hacer los huevos a la plancha o fritos. Servir el potaje bien caliente con los huevos y el pan.
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