Lentejas con verduras y huevo

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Las legumbres están siempre presentes en nuestra mesa. Frías en ensaladas durante el verano y calentitas y sobradas durante el otoño e invierno.
Unas lentejas con verduras de temporada y acompañadas de huevos frito o a la plancha es un plato muy completo.

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Ingredientes

35 minutos
2 raciones
  1. Huevos, 1 por persona
  2. 700 grslentejas cocidas
  3. 1zanahoria
  4. 1/4de pimiento rojo
  5. 1/4de pimiento verde
  6. 2 dientesajo
  7. 2 cucharadasperejil picado
  8. 1/2cebolleta picada
  9. 2patatas
  10. 50 grsjudías verdes
  11. 75 mltomate frito
  12. Aceite de oliva
  13. 2-3 rebanadaspan
  14. Mantequilla
  15. 2 hojaslaurel
  16. Sal y pimienta molida
  17. Nuez moscada molida
  18. Tomillo seco
  19. Orégano seco
  20. Comino molido

Paso a paso

35 minutos
  1. 1

    Lavar y picar las verduras. Seleccionar los condimentos que vamos a usar. Os dejo los que me gustan a mí. Cada uno elige los que más les guste. Cortar las patatas en trocitos. 6940, 6942, 6943

  2. 2

    Rehogar con un chorrito de aceite la cebolleta y el ajo durante 3´. Añadir la zanahoria, los pimientos, las patatas y las judías durante 6´. Incorporar el tomate, el laurel y agua o caldo. Condimentar a gusto. Cocer 10´.

  3. 3

    Pasado ese tiempo incorporar las lentejas y apagar el fuego y tapar. Cuanto más tiempo lo dejemos, más rico estará. Pincelar las rebanadas del pan y dorar en una sartén. Hacer los huevos a la plancha o fritos. Servir el potaje bien caliente con los huevos y el pan.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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