Magdalenas sin gluten con pepitas de chocolate y ganache de café
Toni Martín @lacuinadenjamex
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para el ganache, picamos el chocolate en un bol.
- 2
En un cazo calentamos la nata. Cuando esté a punto de hervir echamos el café soluble y mezclamos hasta deshacer. Ponemos la mezcla en el bol del chocolate.
- 3
Removemos bien. Filmamos a contacto y dejamos que se enfríe del todo.
- 4
Después lo pasamos a la nevera una noche. Esta textura tiene después del reposo.
- 5
Al día siguiente lo montamos con varillas eléctricas unos minutos.
- 6
La ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada. Reservamos en la nevera.
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Para hacer las magdalenas, blanqueamos hasta triplicar el volumen los huevos con el azúcar.
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Añadimos en forma de hilo y sin dejar de batir primero el aceite y luego la leche y aroma de azahar mezclado.
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Por último añadimos a cucharadas la harina y levadura tamizada.
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La pasamos a una manga pastelera.
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Guardamos la masa mínimo 1 hora en la nevera.
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Precalentamos el horno a 220°..
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Disponemos doble cápsula de magdalena en una bandeja de horno y ponemos la masa hasta 3/4 partes. Vamos poniendo pepitas de chocolate mientras ponemos la masa en las cápsulas.
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Metemos la bandeja, bajamos la temperatura a 200° y horneamos hasta que estén doraditas y la prueba del palillo esté limpio.
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Sacamos y dejamos enfriar antes de comer si podéis esperar a rellenarlas con el ganache.
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Quitamos un poco de la parte superior de la magdalena y rellenamos con el ganache haciendo sobresalir un poco.
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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Buenísimas de sabor !! Aunque no me han subido mucho😔
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