Magdalenas sin gluten con pepitas de chocolate y ganache de café
Magdalenas sin gluten con pepitas de chocolate y ganache de café
Paso a paso
- 1
Para el ganache, picamos el chocolate en un bol.
- 2
En un cazo calentamos la nata. Cuando esté a punto de hervir echamos el café soluble y mezclamos hasta deshacer. Ponemos la mezcla en el bol del chocolate.
- 3
Removemos bien. Filmamos a contacto y dejamos que se enfríe del todo.
- 4
Después lo pasamos a la nevera una noche. Esta textura tiene después del reposo.
- 5
Al día siguiente lo montamos con varillas eléctricas unos minutos.
- 6
La ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada. Reservamos en la nevera.
- 7
Para hacer las magdalenas, blanqueamos hasta triplicar el volumen los huevos con el azúcar.
- 8
Añadimos en forma de hilo y sin dejar de batir primero el aceite y luego la leche y aroma de azahar mezclado.
- 9
Por último añadimos a cucharadas la harina y levadura tamizada.
- 10
La pasamos a una manga pastelera.
- 11
Guardamos la masa mínimo 1 hora en la nevera.
- 12
Precalentamos el horno a 220°..
- 13
Disponemos doble cápsula de magdalena en una bandeja de horno y ponemos la masa hasta 3/4 partes. Vamos poniendo pepitas de chocolate mientras ponemos la masa en las cápsulas.
- 14
Metemos la bandeja, bajamos la temperatura a 200° y horneamos hasta que estén doraditas y la prueba del palillo esté limpio.
- 15
Sacamos y dejamos enfriar antes de comer si podéis esperar a rellenarlas con el ganache.
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Quitamos un poco de la parte superior de la magdalena y rellenamos con el ganache haciendo sobresalir un poco.
- 17
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