夏！豚こま切れ肉·なす·ゴーヤの味噌炒め
いつもの味噌炒めのピーマンをゴーヤに変えて作った夏限定の味！塩もみしたゴーヤは苦くなく、甘辛いみそ味で食べやすいですよ♪
このレシピの生い立ち
ゴーヤがあったので、いつも作る味噌炒めの材料のピーマンをゴーヤに置き換えて作ってみました。
夏！豚こま切れ肉·なす·ゴーヤの味噌炒め
いつもの味噌炒めのピーマンをゴーヤに変えて作った夏限定の味！塩もみしたゴーヤは苦くなく、甘辛いみそ味で食べやすいですよ♪
このレシピの生い立ち
ゴーヤがあったので、いつも作る味噌炒めの材料のピーマンをゴーヤに置き換えて作ってみました。
作り方
- 1
豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、酒･砂糖･塩を揉み込んでおく。
（※この下ごしらえで、豚肉が柔らかくなります。） -
- 2
なすはへたを取り、一口大の乱切りにする。
-
- 3
ゴーヤは縦半分に切ってわたの部分をスプーンで取り除き、7mm位の厚みに切ってボールに入れる。
-
- 4
３のゴーヤに塩小さじ1/2を振りかけて揉み込み、2分くらい置いてから水にさらしてざるにあけ、水分を切ってく。
- 5
合わせ調味料の材料を容器に入れ、混ぜ合わせておく。
（※豆板醤を小さじ1/2～１加えると、ピリ辛味噌味になります。） -
- 6
フライパンを熱して油大さじ2を入れ、２のなすと４のゴーヤを入れて炒め、火が通ったらいったんボールなどに取り出す。
-
- 7
６で使っていたフライパンに油大さじ1を加え、１の豚こま切れ肉を入れて炒める。
-
- 8
７のフライパンに、６で取り出していたなすとゴーヤを戻し入れて一緒に炒める。
- 9
８のフライパンに５の合わせ調味料を加え、混ぜながら炒めて全体に味を絡ませる。
-
- 10
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コツ・ポイント
ゴーヤをあまり薄く切ってしまうと存在感がなくなってしまうと思い、7mm位の厚さに切ったらちょうどよかったです。
豚こま切れ肉･なす･ゴーヤの分量は目安です。
お使いになる分量に合わせて、味付けの合わせ調味料の分量も調節してください。
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