Crema de almejas

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Barcelona

Receta muy popular en los EEUU, que es una delicia para el paladar 🗽

Crema de almejas

Receta muy popular en los EEUU, que es una delicia para el paladar 🗽

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Ingredientes

4 raciones
  1. 1 kgalmejas
  2. 75 grbacon cortado a dados
  3. 1/2cebolla
  4. 500 mldel caldo de abrir las almejas
  5. 1patata cortada a daditos (opcional)
  6. 1zanahoria cortada a daditos
  7. 1 ramaapio cortada a daditos
  8. 500 mlleche caliente
  9. Sal
  10. Pimienta
  11. 50 grmantequilla
  12. 30 grharina
  13. 1 vasitovino blanco

Paso a paso

  1. 1

    En una cazuela con agua y el vasito de vino blanco, ponemos las almejas para que se abran. Una vez frías separamos la cáscara de la almeja y reservamos.

  2. 2

    Sofreír la cebolla, (cortadita en brunoise) con la mantequilla ; agregar la harina y cuando esté doradita incorporar el caldo de abrir las almejas (previamente colado) remover durante 5'. Reservar

  3. 3

    En una sartén doramos el bacon y lo incorporamos a la velloute,junto con la patata, la zanahoria el apio y la leche, cocinamos a fuego lento durante unos 10' ó 15'.Cogemos un cucharón del caldo y le agregamos la mitad de las almejas, lo trituramos y lo incorporamos de nuevo a nuestra crema.

  4. 4

    Salpimentamos la crema y al momento de servir agregamos el resto de las almejas. Servir. Bon appétit!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Me encanta cocinar, difundir en Instagram (cocinayliteratura) las recetas de las mujeres de mi familia y las nuevas que voy aprendiendo por el camino. Acabo de iniciar esta aventura, de la que espero aprender mucho.
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