Huesos de pan dulce (Halloween o no)

Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina?
Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina? @trasteamosenmicocina
Salt (Girona)

Llega Halloween. Su celebración se esta convirtiendo en algo tradicional. Los antiguos celtas celebraban la noche en la que los espíritus volvían a caminar por la tierra para poseer a los vivos. Por eso, nadie encendía fuegos y se disfrazaban funebremente para evitar que los muertos se fijaran en ellos y pasar desapercibidos.

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Ingredientes

90 minutos
6-8 raciones
  1. 500 grsharina de fuerza
  2. 120 mlagua
  3. 150 mlleche entera
  4. 15 grslevadura fresca (o 5 gr de levadura liofilizada)
  5. 10 grsmelaza de arroz (o 5 gr de miel)
  6. 40 grsaceite de girasol
  7. 1huevo

Paso a paso

90 minutos
  1. 1

    Empezamos preparando el prefermento para la masa. En un bol mezclamos 100 gr del agua reservada, 100 gr de la harina preparada y toda la levadura desmenuzada. Mezclamos bien hasta formar una masa cremosa y pegajosa. Tapamos con papel film y dejamos que fermente hasta que triplique su volumen y esté burbujeante

  2. 2

    Cuando este bien esponjado el prefermento, ponemos los demás ingredientes en la cubeta de la panificadora por este orden, la leche, el agua restante, la melaza o miel, el aceite, el prefermento, y el resto de la harina. El huevo no. Sólo sirve para pintar los huesos.

  3. 3

    Programamos la panificadora sólo para que amase y en una hora más o menos estará lista.

  4. 4

    Volcamos la masa a nuestra mesa de trabajo y con las manos aceitadas, la desgasificamos. La cortamos en partes más o menos iguales, hacemos un rollo y cortamos 10 porciones.

  5. 5

    Hacemos rollitos de unos 15 cms cada uno y dejamos reposar unos minutos para que el gluten se relaje y no se retraigan.

  6. 6

    Vamos poniendo los rollitos en una bandeja, sobre papel de hornear y vamos cortando las puntas en dos con unas tijeras. Enroscamos sobre sí mismas y formamos el extremo del hueso. Dejamos que fermenten hasta que doblen su volumen.

  7. 7

    Si queremos bañarlos, los pintamos con el huevo, pero unos cuantos enharinados solamente, van a darles un aspecto más espectral.

  8. 8

    Cocemos en el horno precalentado a unos 230ºC, sin aire y con calor arriba y abajo. Cuando estén hechos, sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla. Y ya los tenemos listos. Terroríficamente buenos!

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Escrita por

Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina?
Salt (Girona)
Embajadora de @cookpad_es.Aficionada en todo pero... ¡me encanta trastear!Y desde que la opinión de los míos no cuenta para nada en el tema cocina... yo disfruto cocinando y ellos comiendo. Son mis conejillos de indias preferidos.♐️ÚNETE a mi canal en YOUTUBE --> https://bit.ly/2G6D7H9👉CONÓCEME en mi BLOG --> https://bit.ly/2ki2Vsh✅SÍGUEME en FACEBOOK --> https://bit.ly/2lDNWJ6💢BÚSCAME en INSTAGRAM --> https://bit.ly/2lx71gbSerás bienvenid@ en cada uno de ellos.Gracias 💞💞por SEGUIRME, COMENTAR y COMPARTIR En todos mis rinconcitos seréis más que bienvenidos.Puedes compartir, si es de tu agrado y un dedito arriba, si te ha gustado, tampoco estaría mal. Dale también al corazoncito y así sabré que te ha gustado.
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