Pastel de calabaza, patata y espárragos trigueros

Limpiar bien todos los ingredientes. Pelar la calabaza y trocearla. En mi caso ya la compre preparada. Pelar la patata y trocearla. En la vaporizadora introduces primero los trozos de calabaza y después de unos cinco minutos los de patatas.

Mientras se va haciendo la calabaza y la patata al vapor vamos preparando una sartén con un poco de aceite de oliva extra virgen primera presión para que se vaya calentando a fuego lento. Cortamos pequeña la cebolla y el diente de ajo y los introducimos en la sartén. Para que se vayan pochando.

Mientras se va haciendo la patata la calabaza al vapor y la cebolla y el ajo en la sartén con un poco de aceite, limpiamos y cortamos los espárragos trigueros, use un ramillete entero de esos que se venden ya atados en los supermercados. Los introduces en la misma sartén y vas mezclando los ingredientes.

Enciende el horno a fuego medio. Mientras se va calentando el horno limpias y secas los huevos y los bates en un recipiente hondo. Cuando los tengas bien batidos con una pizca de sal y un poco de pimienta negra molida los introduces en un bol grande donde introduciremos luego los ingredientes de la sartén. Lo mezclamos bien todo.

Mientas se siguen haciendo la calabaza y la patata al vapor y ya tienes esa mezcla de huevo con los demás ingredientes preparada, preparas la fuente para el horno. La limpias y secas bien. La embadurnas de aceite de oliva extra virgen primera presión o aceite que más te guste y tamizas un poco de harina integral sobre el aceite. Cuando veas que se ha formado una capa fina ya está preparada.

Mira si las patatas y las calabazas están blandas. Has de poderlas partir fácilmente con un cubierto. Sino es así espera a que se hagan más.

Una vez blandas la patata y la calabaza las introduces en la mezcla de huevo con cebolla, espárragos y ajo, lo mezclas todo bien. Si ves que hay trozos de patata y de calabaza grande hazlos más pequeños. Cuando lo tengas todo bien mezclado lo introduces todo dentro del la fuente del horno.

Lo introduces en el horno que ya se ha ido calentando esos minutos. Y en 20 minutos tendrás el pastel. Has de poner calor arriba y abajo a fuego medio. Si tienes un horno como yo. Haz 10 minutos arriba y 10 minutos abajo.... Tengo de esos sin grados..

Cuando esté hecho entonces pones hojas de albahaca por encima para decorar. Y un poco más de pimienta negra. Yo casi cocino sin sal. Si necesitas más sal ponla.