Judías verdes salteadas con jamón y huevo duro
Desconocía que a la Judía Verde plana se le llamase "Ejote", no te acostarás sin saber algo nuevo.
Son vainas aplanadas y alargadas, en cuyo interior se dispone un número de semillas variable según la especie, aunque en el proceso de maduración las paredes de la vaina se endurecen mediante la formación de tejidos fibrosos, en su forma inmadura resultan comestibles y se consumen como legumbre.
El principal uso de los ejotes verdes es culinario, se suelen consumir enteros y se recolectan habitualmente cuando son jóvenes de unos 10 cm de largo, por regla general se suele quitar el filamento longitudinal antes de su cocinado.
Suelen ser cocinados en la mayoría de los platos hervidas, aunque hay recetas que se incluyen crudos en ensaladas o servidas a la parrilla.
Judías verdes salteadas con jamón y huevo duro
Desconocía que a la Judía Verde plana se le llamase "Ejote", no te acostarás sin saber algo nuevo.
Son vainas aplanadas y alargadas, en cuyo interior se dispone un número de semillas variable según la especie, aunque en el proceso de maduración las paredes de la vaina se endurecen mediante la formación de tejidos fibrosos, en su forma inmadura resultan comestibles y se consumen como legumbre.
El principal uso de los ejotes verdes es culinario, se suelen consumir enteros y se recolectan habitualmente cuando son jóvenes de unos 10 cm de largo, por regla general se suele quitar el filamento longitudinal antes de su cocinado.
Suelen ser cocinados en la mayoría de los platos hervidas, aunque hay recetas que se incluyen crudos en ensaladas o servidas a la parrilla.
Paso a paso
- 1
Normalmente cuando suelo hacerlas con ésta fórmula las suelo arreglar y hacer por la mañana temprano, suelo cortar las puntas de los extremos y con la ayuda de un pela patatas los filamentos laterales
- 2
Luego las corto en trozos más pequeños
- 3
Pelo las patatas y las corto en trozos irregulares
- 4
Mezclo con las judías y paso todo bajo el grifo, dejo que se escurran
- 5
Mientras, pongo a cocer un huevo de 10 a 12 minutos que es lo que tarda en hacerse duro
- 6
Cuezo la verdura más o menos unos 12 minutos también que es el tiempo que tarda en hacerse, me gusta que quede al dente, crujiente vamos, una vez conseguido, la cuelo y dejo que suelte toda el agua
- 7
Mientras, pelo y pico los dientes de ajo muy finos y los pongo a dorar en una sartén con aceite, no conviene dejarlos muy hechos, amargarían la comida
- 8
Agrego la verdura y la salteo a fuego vivo, la salo, para que suelte el resto del agua, agrego la copa de brandy, eso ayuda a que se dore con más rapidez y tome gustillo especial
- 9
Mientras se hace, corto el jamón en trozos irregulares
- 10
Lo agrego y salteo para que vaya soltando el jugo hasta tener la verdura y las patatas doradas
- 11
Aprovecho para cortar el huevo en cuartos
- 12
Lo paso todo a una fuente y coloco los huevos de una forma más o menos original, dejando que cada comensal se sirva, pero sin pasarse jajajajaja, están contados los huevos, no obstante si deseáis poner más, adelante Chefs
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