Alubias con Gambones, para mí solo
legnita @legnita
En este caso alubias verdinas. Le va mejor el marisco porque son más suaves.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Puse las verdinas a remojo la víspera.
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Le quite las cabezas y la cáscara a los gambones y los reservé.
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En una cazuela sofreí estas cabezas y las cáscaras con un chorrito de aceite, le eché un chorro de coñac y las flambeé. Le añadí 1/4 de cebolla una hojita de laurel, agua y a hervir 5 minutos. Ya tengo el caldito. Sencillo y rico. Por supuesto, se pueden añadir más ingredientes.
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Con un poco del caldo del que acabo de hacer (colado) puse a cocer las alubias en la olla exprés 25 minutos.
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En una cazuela sofreímos la cebolla restante con el pimiento. Le vamos añadiendo un poquito del caldo y cuando reduce le añado las gambas limpias y picaditas y todo eso lo incorporé a las alubias. O al revés. ¡Tienen una pinta bárbara!
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Parece muy complicado pero es una receta muy sencilla y que tiene muchas variaciones posibles.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A legnita le encantará ver cómo quedó.
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