Crema ligera de mandarina

Lo primero vamos hacer zumo con las mandarinas y lo colamos

En un bol pondremos las yemas de huevo, el azúcar la maizena y removemos hasta que se mezcle todo bien, añadiremos el licor de mandarina si queréis. calentaremos un poco el zumo de mandarina y lo añadiremos poco a poco al bol con nuestra mezcla, para que las yemas no cuajen,

Ahora lo ponemos al fuego medio y con una varilla o espátula mezclamos sin dejar de remover hasta que se espesa y vemos que salen burbujas, ya lo tendremos listo, ahora lo pasaremos a un bol tapandolo o a una o dos mangas pasteleras, dejaremos enfriar en el frigorífico y ya lo tendremos listo para utilizar.

Sin licor:
Puedes hacerla sin licor y entonces te quedará algo más espesa.

Al cocinar el licor evapora el alcohol pero le da más sabor a la crema