Pimientos del piquillo rellenos de arroz, gambas y Bacalao

En una sartén, descongelamos las gambas y sofreímos el bacalao.

Lo trituramos y lo añadimos al arroz que ya estaremos hirviendo con agua y sal.

Troceamos varios de los pimientos y los agregamos a la masa del relleno. Uno a uno los vamos rellenando con ella. Calcular para nos sobre un poco.

Los vamos colocando en una fuente, que después cubriremos con la salsa.

En una sartén, ponemos un poco de aceite de oliva, con el ajo machado y el resto de la masa del relleno previamente triturada. A la cual, habremos añadido el jugo de los pimientos y el caldo sobrante del arroz. La cocinamos un rato hasta que veamos que queda homogénea. Yo la terminé de hacer en la Thermomix para que quedase más fina. pero se puede hacer con la batidora.

Cubrir los pimientos rellenos con la salsa y servir.