Berenjenas de pollo y tomate al microondas para tupper

La Cocina De Cata
La Cocina De Cata @cook_8308317
Parla

Está receta me gusta porque además de ser sana, es rápida y queda bien cuando recaliento el tupper en el trabajo.

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Ingredientes

40'
1 ración
  1. 1berenjena
  2. 2tomates, canarios o de rama preferiblemente
  3. 1 filetepollo
  4. Queso rallado, en mi caso sin lactosa
  5. Aceite
  6. Sal y pimienta

Paso a paso

40'
  1. 1

    Partimos la berenjena por la mitad y la ponemos en un plato con un poquito de sal. Lo tapamos con papel film, lo pinchamos y lo metemos 15 minutos a máxima potencia en el microondas.

  2. 2

    Partimos en trozos pequeños el pollo y lo doramos en la sartén. Cuando esté lo apartamos.

  3. 3

    Cuando estén las berenjenas quitamos el papel con cuidado y con una cuchara las vaciamos. Esa pulpa la sofreímos en la sartén con un poco de aceite. Pelamos los tomates, los trituramos y los echamos en la sartén donde se está haciendo la berenjena. Además añadimos el pollo, un poco de sal y pimienta. El sofrito estará listo cuando el tomate quede espeso.

  4. 4

    Rellenamos las berenjenas con el sofrito y le echamos el queso rallado por encima. Dejamos enfriar antes de cerrar el tupper. Cuando vayamos a comerlo, al calentarlo en el microondas se fundirá el queso y estará riquísimo.

  5. 5

    Ya tenemos la comida para un día duro de trabajo, que sea leve!

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La Cocina De Cata
La Cocina De Cata @cook_8308317
Parla
Disfruto cocinando y más comiendo. El único inconveniente es que tengo poco tiempo y que soy intolerante a la lactosa por lo que tengo que tener mucho cuidado con los ingredientes. Todas mis recetas son rápidas y 0% lactosa. Cocina con alegría y disfruta con el paladar.
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