Pollo "Vegano" a la naranja

Hidratamos la soja texturizada en agua caliente unos 10-15 minutos. Cuanto más tiempo, mejor.

En un bol grande, echamos los ingredientes del rebozado, en este orden: sal, pimienta blanca, maicena, harina, la levadura royal y la lecitina de soja disueltos en la nata vegetal, el agua y por último el aceite. Mezclamos bien con unas varillas. Introducimos la soja ya hidratada y escurrida en la mezcla. Tapamos con film y enfriamos durante media hora en el frigorífico.

Calentamos aceite en una sartén y vamos friendo las piezas.

Una vez tengamos todas las piezas fritas, preparamos la salsa.

En una sartén, echamos 2 cucharadas de aceite. Añadimos las semillas de cayena, el ajo, el jengibre. Mezclamos bien y añadimos el azúcar blanco, el moreno y el zumo de naranja. Removemos bien y seguimos añadiendo el vinagre, la salsa de soja.

En un vaso echamos las 2 cucharadas de maicena y le añadimos el agua. Mezclamos bien y añadimos esta mezcla poco a poco en la salsa sin dejar de remover. Por último añadimos el aceite de sésamo. Removemos bien y echamos las piezas fritas de soja. Mezclamos todo bien y dejamos unos minutos.

Servimos y espolvoreamos con las semillas de sésamo.