Pimientos de piquillo rellenos de marisco (aptos para celiacos)
Pimientos de piquillo rellenos de marisco (aptos para celiacos)
Paso a paso
- 1
En una sartén o cazuela echamos la mantequilla, cuando esté derretida añadimos la cebolla y bajamos el fuego para que no se queme.
- 2
Una vez la cebolla tenga un poco de color añadimos el bacalao desmigado, los langostinos picados en trozos pequeños y los mejillones picados. Remover todo y dejar sofreír unos minutos.
- 3
Añadimos las tres cucharas de maizena, removemos bien y añadimos medio vaso de leche.
- 4
Remover sin parar e ir añadiendo caldo de pescado hasta que la bechamel esté bien cocinada, más o menos 30 minutos a fuego medio hasta que tenga la consistencia deseada. Cuando esté lista apartar y dejar que temple.
- 5
Rellenar los pimientos con cuidado de que no se rompan, enharinar y pasar por el huevo y freír. Ir colocándolos en una cazuela.
- 6
En la misma sartén, haremos la salsa. Quitar un poco de aceite y calentar, añadir la otra mitad de la cebolla y sofreír. A añadir un chorrito de vino blanco, dejar que evapore el alcohol.
- 7
Echar el pimentón con cuidado de que no se queme para que no amargue y dos cucharadas de maicena, remover para que no queden brumos.
- 8
Añadirle un poco de agua y el jugo de los pimientos y dejar que cocine a fuego medio sin dejar de remover. Si se espesa demasiado añadir más agua.
- 9
Una vez está lista comprobar la sal. Pasar la salsa por el pasapuré y añadirlo a la cazuela con los pimientos.
- 10
Poner la cazuela a fuego medio para que se cocine todo junto unos 10 minutos.
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