Pimientos de piquillo rellenos de marisco (aptos para celiacos)

En una sartén o cazuela echamos la mantequilla, cuando esté derretida añadimos la cebolla y bajamos el fuego para que no se queme.

Una vez la cebolla tenga un poco de color añadimos el bacalao desmigado, los langostinos picados en trozos pequeños y los mejillones picados. Remover todo y dejar sofreír unos minutos.

Añadimos las tres cucharas de maizena, removemos bien y añadimos medio vaso de leche.

Rellenar los pimientos con cuidado de que no se rompan, enharinar y pasar por el huevo y freír. Ir colocándolos en una cazuela.

En la misma sartén, haremos la salsa. Quitar un poco de aceite y calentar, añadir la otra mitad de la cebolla y sofreír. A añadir un chorrito de vino blanco, dejar que evapore el alcohol.

Echar el pimentón con cuidado de que no se queme para que no amargue y dos cucharadas de maicena, remover para que no queden brumos.

Añadirle un poco de agua y el jugo de los pimientos y dejar que cocine a fuego medio sin dejar de remover. Si se espesa demasiado añadir más agua.

Poner la cazuela a fuego medio para que se cocine todo junto unos 10 minutos.