Lentejas con Calabaza y Kale
Josemi CilantroYHierbabuena @Cilantroyhierbabuena
Es temporada de calabaza, así que en casa la comemos todas las semanas una o dos veces, de diferentes maneras. En esta receta vegana de lentejas estofadas con calabaza y kale combinamos legumbres con verduras, un plato bien rico, saludable y saciante. Disfrutadlo!
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelamos y cortamos en cubitos la calabaza. Si la ponemos un minuto al vapor nos resultará más fácil pelarla.
- 2
Hacemos un sofrito a fuego lento con el puerro y el ajo bien picados. Cuando esté hecho añadimos el pimentón con cuidado de que no se queme.
- 3
Añadimos a la olla dos litros de agua o caldo de verduras, las lentejas lavadas y el curry. Yo he usado 1 cucharada de curry Madrás.
- 4
A los veinte minutos añadimos a la olla la calabaza cortada en cubitos. Seguimos cociendo todo a fuego bajo y removiendo con cuidado.
- 5
A los cuarenta minutos de cocción añadimos el kale bien lavado y cortado en trocitos. Dejamos a fuego bajo cinco minutos más y dejamos reposar hasta la hora de comer.
- 6
¡Disfrutad!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Josemi CilantroYHierbabuena le encantará ver cómo quedó.
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