Berenjenas rellenas. Receta apta para vegetarianos

Mientras en una sartén pochamos los ajos y la cebolla picados hasta que la cebolla esté transparente.

Cuando las berenjenas estén asadas, las dejamos templar y les sacamos la carne ayudándonos de una cuchara sin romper las cáscaras.

Añadimos la carne de las berenjenas al sofrito de ajo y cebolla, le incorporamos sal, pimienta molida y una cucharadita de azúcar. Removemos hasta que la carne se mezcle bien.

Esta receta es para vegetarianos, pero también podemos añadir jamón picado o huevo duro a la masa para los no vegetarianos.