Timbal de patata y salmón

Evita
Evita @eva_arco
BCN

Receta rica y fácil de otro de mis chefs preferidos, Julius Bienert.

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Ingredientes

2 raciones
  1. 1patata grande
  2. 250 grsalmón fresco
  3. 1lima
  4. aceite oliva
  5. 1 cucharaditamostaza de dijon
  6. 1 pizcacurry
  7. eneldo picado
  8. sal
  9. pimienta negra molida
  10. 1huevo
  11. @

Paso a paso

  1. 1

    En una olla con agua cocemos la patata, cuando esté blandita sacamos, la pelamos y machacamos en un bol, le añadimos un chorrito de aceite, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Reservamos.

  2. 2

    Preparamos una mahonesa casera:en el vaso de la minipimer ponemos un chorro de aceite y 1 huevo, ponemos la turmix en el fondo y batimos sin mover, cuando se empiece a integrar un poco la vamos levantando poco a poco y empezamos a moverla, cuando esté a punto añadimos una pizca de sal, un poquito de curry, un chorrito de zumo de lima y una cucharadita de mostaza, terminamos de mezclar y reservamos.

  3. 3

    Horneamos el salmón a 200°C unos 5 minutos; exprimimos zumo de lima y por encima y lo desmigamos.

  4. 4

    Emplatamos con un aro redondo poniendo en la base la patata machacada, cubrimos con una capa del salmón desmigado y encima esparcimos la mahonesa.

  5. 5

    Espolvoreamos con una pizca de sal y un poco de eneldo.

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Evita
Evita @eva_arco
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