Merluza con guisantes en amarillo 🐟
Hoy hemos cocinado un guiso de pescado y verduras muy original y sabroso. Tradicionalmente se prepara con cazón o caella, pero con unos buenos filetes de merluza queda igualmente espectacular. Una manera diferente de disfrutar del pescado en guiso con los siempre apetecibles guisantes en amarillo, Ligero, sencillo y único en sabor, ¿os sirvo un plato? 😉
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar le quitamos el exceso de líquido a los filetes de merluza antes de enharinarlos, previamente salados al gusto. Yo les pongo también un poco de ajo granulado o en polvo.
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Los doramos en el aceite de oliva y apartamos para incorporarlos después a la cazuela. Con ese mismo aceite y restos de harina haremos el sofrito de cebolla previo, así enriqueceremos la salsa.
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A continuación cortamos la cebolla como apreciamos en la imagen y los dientes de ajos laminados no muy finos. Los sofreímos y cuando empiecen a dorarse incorporamos los guisantes congelados. Removemos todo a fuego medio.
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Ahora es el momento de añadir las especias, el azafrán, el colorante, y el pimentón, así como la hojita de laurel, fundamental para aromatizar el guiso. Añadimos un vaso de agua, la media pastilla de caldo de verduras, el vino blanco, y lo dejamos cocinar hasta que la salsa reduzca y el pescado esté en su punto.
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Una vez se haya evaporado el vino, tapamos y añadimos más agua si fuese necesario, rectificamos de sal, y transcurridos unos minutos ya podemos apagar el fuego.
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Lo dejamos reposar unos minutos para que se asiente el guiso, y listo, a servir este delicioso plato, sano y auténtico, muy típico de Andalucía. Buen provecho a todos.
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Comentarios (8)
Me encanta.