Sopa de verduras al azafrán

José Antonio Pena Navarro
José Antonio Pena Navarro @cook_8194226
Sevilla.

Las sopas: son la forma más comoda y saludable de ingerir nutrientes. Para los peques y mayores, podemos pasarlas por el pasa puré y tendremos una papilla totalmente natural y sin conservantes.
Una vez elaboradas, tenemos que saber como conservar las, para no tener ningún tipo de contaminación alimentaria.
Podemos elaborar las con productos frescos o congelados. Espero que os guste y buen provecho.

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Ingredientes

40 minutos
4 personas
  1. 1 kgverduras mixtas frescas o congeladas
  2. 1 Lcaldo de ave suave (fondo)
  3. Sal, pimienta negra recién molida
  4. Perejil picado
  5. Apio
  6. Azafrán

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Paamos las verduras por debajo del frigo y las lavamos bien. Escurrimos en colador. Si son frescas, las lavamos, pelamos y cortamos en paisane o campesina. Ponemos agua a calentar (500cl aproximadamente).Cuando comience a hervir, añadimos las verduras y la sal. Cuando estén al dente, desespumamos y le añadimos el fondo claro y el azafrán. Cocinamos unos 8 minutos a fuego fuerte. Pasado el tiempo cuando estén tiernas, le ponemos un poco de pimienta. El perejil picado al gusto lo ponemos al final.

  2. 2

    Apagamos y dejamos reposar unos 5 minutos y listo para servir. Podemos acompañar de unos picatostes y huevos escalfados. Gracias y buen provecho.

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José Antonio Pena Navarro
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