Alcachofas con salmón
#rápidas
Estamos en tiempo de alcachofas y hay platos maravillosos con ellas, tenemos que aprovechar. Este plato en un plis plas lo tendremos listo. La salsa se deja más líquida o más espesa, decidimos con la cantidad que añadamos del agua de cocción de la alcachofa.
Y siempre podremos sustituir las alcachofas frescas por los botes en conserva, pero mejor cuando no sea tiempo de ellas, ya que se hacen rápidamente.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiamos las alcachofas, partimos por la mitad y metemos en un bol de agua fría con el zumo de medio limón.
- 2
En olla rápida ponemos un litro de agua con sal a hervir, añadimos las alcachofas, tapamos y cuando alcance la presión dejamos 5 minutos, despresurizamos, reservamos 500 ml del caldo de cocción y las dejamos escurrir. Cortamos los lomos en cuatro trozos, salpimentamos.
- 3
Mientras se hacen las alcachofas picamos los ajos tiernos (o los dientes de ajo) y la cebolla.
- 4
En la olla rápida, ponemos el aceite, añadimos los ajos, dejamos que pochen un minuto, añadimos la cebolla y ponemos sal. Removemos y con fuego medio bajo, tapamos y dejamos que se ablande todo 5 minutos.
- 5
Añadimos la cucharada rasa de harina, removemos, dejamos que tueste un minuto, añadimos el vino y dejamos que evapore todo el alcohol.
- 6
Ponemos el tomate, removemos y añadimos una tercera parte del agua reservada (vamos añadiendo poco a poco, a medida que veamos que lo necesita).
- 7
Con batidora de brazo, trituramos todo dentro de la olla y dejamos una salsa fina. Añadimos las alcachofas, chorrito de agua de cocción, si necesitara y repartimos los trocitos de salmón.
- 8
Tapamos y dejamos 2-3 minutos que se haga el salmón. Espolvoreamos con perejil o cebollino y servimos caliente.
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