Pizzetas de coliflor con pavo y verduritas

Receta de aprovechamiento. Se me han desmoronado un poco al emplatar. La próxima vez tendré que usar más lino y escurrir o secar el picadillo de coliflor para que se compacte mejor. Pero el sabor muy bueno.
Paso a paso
- 1
Dejar las semillas de lino en remojo al menos 20 minutos para que suelten el mucílago que nos servirá para ligar y compactar las pizzetas. Lavar y picar el cebollino. Lavar la coliflor y separar las flores. Triturar la coliflor con el cebollino en una picadora (o rallarla a mano) y cuando el lino haya soltado el mucílago, mezclarlo todo hasta conseguir una pasta lo más compacta posible.
- 2
Extender la masa en una bandeja de horno, formando redondeles individuales no demasiado gruesos. Meter en la nevera al menos 30 minutos para que se compacte más. Da para 5-6 pizzetas.
- 3
Sacar las pizzetas de la nevera y hornear a 230° durante 20-25 minutos. Mientras, saltear el pavo y las verduras bien picadas en una sartén antiadherente con un poco de aceite y sal. Yo tenía todo cocinado por separado y cogí todas las sobras y las salteé unos minutos para mezclar los sabores.
- 4
Poner la mezcla salteada sobre las pizzetas y terminar de hornear otros 10 minutos.
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