Cocina económica y express: calabacines rellenos con choclo

martalhanna
martalhanna @ByMartagourmet
San Luis-Argentina

El verano traía consigo una riqueza de hortalizas, frutas y granos inimaginable para nosotros, cuando éramos pequeños. Diversidad que podía saborearse incluso bien entrado el otoño. Como saben, en casa éramos muchos (9 de familia, más la señora que ayudaba a mamá con las tareas, más los amigos y compañeros de colegio de ocasión, que nunca faltaban). De modo que mi madre debía hacerse "ochos" para cocinar rico, nutritivo y económico para números no inferiores a 14 personas por almuerzo. Cuando llegaba el tiempo del "zapallito redondo", como los llamaba, se convertían en uno de sus aliados. Todas las semanas había al menos un plato con ellos. Los otros días encontré unos especiales, grandes y a la vez tiernos. Y decidí hacerlos rellenos, al estilo de mamá: sencillos y rápidos.

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Ingredientes

4 minutos
4 raciones
  1. 4calabacines redondos grandecitos pero tiernos (o calculan 3 cada 2 comensales)
  2. 1cebolla blanca median picada chica
  3. 1 latachoclo blanco o crema de choclo blanco
  4. 1/2morrón rojo cubeteado chico (no debe ser grande)
  5. 100 grsqueso en hebras tipo mozzarella o dambo
  6. 2huevos grandes
  7. 2 cdas.queso untable (el mismo volumen de los huevos)
  8. sal, pimienta y nuez moscada a gusto
  9. c/naceite o spray vegetal
  10. parmiggiano para rallar

Paso a paso

4 minutos
  1. 1

    Lavar bien los calabacines y ponerlos al vapor durantes unos 7-8'. Solo deben ablandarse un poco. Mientras tanto, picar muy bien la cebolla. Sancochar la cebolla en un poco de aceite o de rocío vegetal y agua, salándola un poco para que suelte el agua. Revolver. Mientras, dividir los zapallitos al medio, retirar semillas y carne y picarlas. Agregar a la cebolla y condimentar (sal, pimienta, nuez moscada). Revolver y dejar cocinar a fuego suave, destapado, unos 5'.

  2. 2

    Batir los huevos y mezclar con el queso untable. Cuando se entibie la mezcla de cebolla y zapallo, agregarle la de huevo y queso, así como el queso en hebras. Controlar la sazón. Rellenar los calabacines y colocarlos en fuente para horno, con rocío vegetal. La mezcla es bastante líquida, por lo que deben dejarse bien derechitos los zapallitos. Espolvorear queso rallado y hornear en horno precalentado a 180cº, al medio, para que se evapore el agua y cuaje la mezcla de huevo y queso.

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Comentarios

cristopher Arce
cristopher Arce @cook_26540838
Wow! Los ingredientes que lleva no son difícil de conseguir, y lo mejor es que el platillo se ve muy elaborado y riquisimo!

Escrita por

martalhanna
martalhanna @ByMartagourmet
San Luis-Argentina
Cocino desde los 5 años y amo cocinar.Nací en Mendoza, Argentina y me fui mudando a lo largo de los años, hasta recalar en Montevideo. Después de 9 años, de nuevo en Argentina, ahora en la preciosa provincia de San Luis.Me hicieron miembro del "Club del delantal". Gran honor! Gracias a todos, puesto que esto significa que les gusta lo que cocino. Gracias.
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